Au menu :
Petits pains d'épices à l'orange
Mousse au chocolat de Noël
Comme un lait de poule au sirop d'érable
Crème à l'avocat et aux agrumes
dimanche 11 décembre 2011
Rendez-vous mercredi chez Satoriz
Comme chaque mois, les gourmands bio ou pas sont invités à participer à un petit atelier de pâtisserie bio. Je vous donne rendez-vous mercredi 14, à 16h au magasin Satoriz de Champagne au Mont d'or.
Au menu :
Petits pains d'épices à l'orange
Mousse au chocolat de Noël
Comme un lait de poule au sirop d'érable
Crème à l'avocat et aux agrumes
Au menu :
Petits pains d'épices à l'orange
Mousse au chocolat de Noël
Comme un lait de poule au sirop d'érable
Crème à l'avocat et aux agrumes
vendredi 9 décembre 2011
Chocolat et basilic
Le plant de basilic du balcon a rendu l'âme en octobre, le stock de feuilles soigneusement récoltées, lavées puis congelées est arrivé à épuisement. Pour patienter jusqu'à l'été prochain - ne me dites pas qu'il y a du basilic au supermarché toute l'année, sinon vous êtes privés de blog - j'aurai ma petite bouteille d'arôme de basilic bio. Idéal pour parfumer une vinaigrette ou un cake salé, j'ai eu envie de l'essayer en dessert dans une simple mousse au chocolat.
Mousse au chocolat et au basilic
Pour 2 - 3 personnes
100 g de chocolat à pâtisserie
2 oeufs
1 goutte d'arôme de basilic bio
1 pincée de sel
Sortir les oeufs du réfrigérateur un peu à l'avance pour qu'ils se tempèrent.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes.
Lorsque le chocolat a tiédi, y incorporer les jaunes. Ajouter l'arôme de basilic.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer un tiers des blancs en neige au chocolat en mélangeant vivement pour l'assouplir.
Incorporer le reste des blancs délicatement.
Verser dans les contenants choisis et réserver au frais 2 ou 3 heures avant de servir.
dimanche 4 décembre 2011
Tous les jours dimanche...
Tous les jours dimanche m'a été conseillé par Fanny (vous vous souvenez, Fanny de l'épicerie fruit). De passage dans le nord fin novembre pour rendre visite à mon amie Pauline désormais lilloise d'adoption, j'en ai profité pour aller déjeuner un samedi dans ce petit endroit très chaleureux (j'en ai également profité pour revoir avec grand plaisir ma chère Emmanuèle et ses gamelles). L'endroit fait restaurant et salon de thé. Au menu : tartes salées, salades, pains garnis et énormes gâteaux (le cheesecake avait l'air fameux et le gâteau au chocolat généreux mais nous n'avions plus faim pour le dessert).
Décor d'antan, miroirs anciens, mobilier dépareillé, fauteuils douillets, photos en noir et blanc accrochées aux murs, bicyclette rétro dans un coin, vieux objets sans doute chinés à droite à gauche. A deux pas de la cathédrale de la Treille Tous les jours dimanche est une étape idéale pour venir se réchauffer lors d'une balade au coeur du vieux Lille ou se mettre à l'abri de la pluie (encore faudrait-il qu'il pleuve, je n'ai pas sorti mon parapluie du week-end). Profitez-en pour aller visiter la cathédrale de la Treille ou l'Hospice Comtesse qui sont à deux pas. Pour prolonger la balade gourmande, vous pourrez aller acheter un Merveilleux rue de la Monnaie, gâteau local croquant par sa meringue et doux par sa crème. Les amateurs de produits anglo-saxons comme moi pourront s'arrêter au Comptoir irlandais (rue Gombert près de la Préfecture) ou chez Thomas Green's (159 rue Gambetta) pour acheter un Christmas pudding ou de la Marmite, c'est selon !
Tous les jours dimanche
13 Rue Bartholomé Masurel
59 000 Lille
Retrouvez quelques autres adresses lilloises dans mes archives :
en 2005 avec les fameuses gaufres de chez Meert,
en 2006 avec Emmanuèle et Claire pour une balade lilloise un peu orientée,
et si vous avez des envies de carbonnade flamande, consultez ma recette...
La maison Meert aussi s'est mise à faire des macarons...
jeudi 1 décembre 2011
Moelleux au citron meringués
Il faut que je m'entraîne parce que sur mon prochain lieu de travail, les gâteaux ressemblent à ça...
Moelleux au citron meringués
Pour environ 15 moelleux
200 g de beurre pommade
130 g de sucre de canne complet
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
le zeste râpé de 2 citrons
pour la crème au citron :
200 g de jus de citron (environ 7 citrons)
le zeste râpé de 4 citrons
170 g de beurre
5 œufs
230 g de sucre de canne complet
20 g de farine de riz
pour la meringue :
2 blancs d’oeufs
125 g de sucre
4 – 5 cl d’eau
Préparez la crème :
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans le jus de citron.
Râpez les zestes de citrons et mélangez-les au sucre.
Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine de riz.
A l’ébullition du jus de citron et du beurre, versez le liquide sur le mélange œufs – sucre et fouettez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire 5 minutes à compter de la reprise de l’ébullition sans cesser de fouetter.
Laissez refroidir avant de réserver au frais.
Tamisez la farine et la levure.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade, le sucre et les zestes de citrons.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez le mélange farine / levure.
Dans le fond de chaque caissette, mettez 1 c. à s. de pâte puis 1 c. à s. de crème au citron refroidie puis terminez en répartissant le reste de pâte dans les caissettes.
Enfournez pour 20 - 25 minutes.
Préparez la meringue :
Mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez le tout à 118°C (si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, comptez 2-3 minutes après la complète dissolution du sucre et les premiers bouillons).
Quand le sirop commence à bouillir, montez les blancs en neige pas trop ferme.
Continuez de fouettez en versant le sirop de sucre en filet sur les blancs.
Fouettez jusqu’à refroidissement complet de la meringue.
Répartissez la meringue sur les moelleux à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
Faites colorer légèrement sous le grill du four.
Moelleux au citron meringués
Pour environ 15 moelleux
200 g de beurre pommade
130 g de sucre de canne complet
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
le zeste râpé de 2 citrons
pour la crème au citron :
200 g de jus de citron (environ 7 citrons)
le zeste râpé de 4 citrons
170 g de beurre
5 œufs
230 g de sucre de canne complet
20 g de farine de riz
pour la meringue :
2 blancs d’oeufs
125 g de sucre
4 – 5 cl d’eau
Préparez la crème :
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans le jus de citron.
Râpez les zestes de citrons et mélangez-les au sucre.
Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine de riz.
A l’ébullition du jus de citron et du beurre, versez le liquide sur le mélange œufs – sucre et fouettez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire 5 minutes à compter de la reprise de l’ébullition sans cesser de fouetter.
Laissez refroidir avant de réserver au frais.
Tamisez la farine et la levure.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade, le sucre et les zestes de citrons.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez le mélange farine / levure.
Dans le fond de chaque caissette, mettez 1 c. à s. de pâte puis 1 c. à s. de crème au citron refroidie puis terminez en répartissant le reste de pâte dans les caissettes.
Enfournez pour 20 - 25 minutes.
Préparez la meringue :
Mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez le tout à 118°C (si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, comptez 2-3 minutes après la complète dissolution du sucre et les premiers bouillons).
Quand le sirop commence à bouillir, montez les blancs en neige pas trop ferme.
Continuez de fouettez en versant le sirop de sucre en filet sur les blancs.
Fouettez jusqu’à refroidissement complet de la meringue.
Répartissez la meringue sur les moelleux à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
Faites colorer légèrement sous le grill du four.
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