mardi 27 janvier 2009

1013 grammes

Non, 1013 g n'est pas le poids - enfin, la masse pour être exacte mais bon, plus personne ne parle de masse et on oublie tous que le poids est en Newton, mais je m'égare.... Donc 1013 g n'est pas le poids du dernier Stollen sorti de mon four, mais hélas c'est le poids du tas de prospectus sorti tout droit de ma boîte aux lettres lors de mon dernier relevé de courrier.
J'étais partie de bonne humeur pour retrouver mes graines de chefs, comme à mon habitude, je jetais un coup d'oeil rapide à la boîte aux lettres en passant. Chic, elle est pleine ! je dois avoir du courrier... On verra ça en rentrant.
De retour, toujours de bonne humeur, j'ouvre la boîte aux lettres et m'empare de la masse de papier qui s'y trouve. Je monte l'escalier, j'ouvre ma porte, je dépose le contenu de ma boîte aux lettres sur la table, j'attrape un verre d'eau, le vide, le remplie, le re-vide (qu'est-ce qu'ils m'ont fait parler aujourd'hui les p'tits !)... Bref, me voilà en train de faire le tri dans tous ces papiers pour arriver au bout de la pile et réaliser que non, je n'ai pas de courrier. Et là, je jette un regard sur cette pile et je la trouve bien épaisse et lourde. Aurais-je oublié de relever le courrier pendant quelques jours ? non pourtant, puisque hier j'avais justement une lettre d'une amie. Conclusion, ce tas de papier représente la ration de prospectus du jour. Et là, je regarde par la fenêtre.... Tous les gens qui habitent autour de moi ont eu la même ration sans doute. Et là, j'ai attrapé ma balance qui n'a pas l'habitude de peser du papier mais qui s'en est bien tiré quand même. Verdict : 1013 g. L'incertitude de la mesure étant de + ou - 1 gramme, j'ai réalisé que j'avais reçu entre 1012 et 1014 g de papiers inutiles dont pas un gramme n'avait retenu mon attention ou n'était susceptible d'attirer celle de qui que ce soit dans mon entourage.
Bilan des courses : 1012 à 1014 g de gâchis et pas de courrier.
Après ça, j'ai eu comme un moment de panique à me demander combien ça pouvait représenter sur la totalité de la résidence, du quartier, de l'arrondissement et ça m'a foutu le cafard.
Du coup, j'ai tout mis dans le sac dédié au recyclage, maigre consolation. Mais à ce moment-là, j'ai entendu une bouteille en verre descendre dans le conduit du vide-ordure et pour le coup, j'étais vraiment plus de bonne humeur.
Et quand je suis de mauvaise humeur, bah, il n'y a que la cuisine pour me calmer.




Losanges au safran, à la coriandre et aux pignons
Pour environ 30 pièces
160 g de beurre pommade + un peu pour la plaque
140 g de sucre de canne complet
280 g de farine T65
1 pincée de sel
1 oeuf
1 c. à c. rase de poudre à lever
3 c. à s. de pignons de pin
3 c. à c. de coriandre réduite en poudre
20 filaments de safran

Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporez l'oeuf puis les épices et les pignons.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à une épaisseur d'environ 1 cm.
Laissez reposer au frais 20 minutes environ.
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez légèrement la plaque du four.
Découpez des losanges de pâte et déposez-les sur la plaque du four en les espaçant de quelques cm.
Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
Laissez-les tiédir avant de les décoller de la plaque et de les laisser refroidir sur grille.

mardi 20 janvier 2009

Et de quatre...

Quatre ans que je tapote mon clavier d'ordinateur, que je prends des photos de ce que je mange (ou donne à manger aux autres !), que je note scrupuleusement le nombre de grammes de ci et de ça. Quatre ans que je vous raconte ma gourmandise et autres petites bricoles en long, en large et en travers. Quatre ans que je recueille des avis, conseils ou commentaires auprès de lecteurs occasionnels ou plus réguliers, que je parcours les blogs des copines, que je leur pique leurs livres de cuisine, qu'on échange ingrédients, ustensiles et idées...
J'étais tellement occupée que je n'ai pas réalisé que ce blog commençait à grandir. C'est en lisant un des derniers billets de ma copine Véro que j'ai fait le rapprochement.
J'avoue que je ne m'y attendais pas. C'est arrivé si vite ! Il y a quatre ans, j'étais à Cologne avec une cuisine de 2 m². Aujourd'hui Lyon, le CAP de pâtisserie en poche et les cuisines de tailles variées selon les jours et les lieux.
Quatre ans de blog et de tout ce qui va avec ! Allez savoir combien de temps cela va encore durer...

dimanche 18 janvier 2009

Moelleux à la pâte d'amande et aux fruits confits

Encore une gourmandise pour le goûter... Après tout, il faut bien goûter tous les jours, non ?! comment ça, non ?! on m'aurait menti ?!



Moelleux à la pâte d'amande et aux fruits confits
Pour environ 20 moelleux

200 g de beurre pommade
50 g de sucre
200 g de pâte d’amande
4 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
4 gouttes d’extrait d’amande amère
100 g de fruits confits


pour le décor :
200 g de sucre glace
quelques c. à c. d’eau tiède
quelques fruits confits

Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine et la levure.
Coupez les fruits confits en petits morceaux.
Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez la pâte d’amande émiettée et fouettez vivement.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez le mélange farine / levure, puis les fruits confits.
Répartissez dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 15 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Laissez refroidir sur grille.
Délayez le sucre glace avec un peu d’eau tiède.
Nappez les moelleux refroidis. Déposez un fruit confit au sommet de chaque gâteau.

jeudi 15 janvier 2009

Pour les goûters d'hiver...




Black and white cupcakes
Pour 15 - 20 cupcakes
200 g de beurre pommade
150 g de sucre
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
125 g de chocolat blanc ( + quelques carrés pour le décor)
pour la ganache :
450 g de chocolat noir
450 g de crème fleurette


Préparez la ganache :
Hachez le chocolat noir assez finement. Portez la crème à ébullition et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez refroidir et réservez cette ganache au frais.

Tamisez la farine et la levure.
Hachez grossièrement le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre.
Incorporez les œufs un à un puis le chocolat blanc fondu.
Ajoutez le mélange farine / levure, puis le chocolat.
Répartissez dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 20 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Laissez refroidir sur grille.
Nappez les cupcakes refroidis de ganache à la spatule ou à l’aide d’une poche à douille.
Parsemez de copeaux de chocolat blanc (râpez quelques carrés de chocolat à l’aide d’un économe).

lundi 12 janvier 2009

Flans de carottes à l'huile de cacahuète grillée

Sur une idée de ma prof de crawl - élève occasionnelle de pâtisserie et néanmoins amie, voici la recette de mes petits flans du moment. Ils trouveront sans doute maintes déclinaisons vu la diversité des huiles qui peuplent mon placard...




Flans de carottes à l'huile de cacahuète grillée
Pour 3 flans
450 g de carottes cuites
2 oeufs
5 cl d'huile de cacahuète grillée + un peu pour les ramequins
sel, poivre blanc

Préchauffer le four à 200°C.
Huiler des ramequins.
Mixer l'ensemble des ingrédients.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser l'appareil dans les ramequins.
Faire cuire au bain-marie 30 minutes.
Démouler et servir de suite.

mardi 6 janvier 2009

Cookies multicolores

J'avais prévu de tester ces cookies avec une petite tête blonde et une petite tête brune, mais les vilains (et nombreux) microbes de décembre en ont décidé autrement. Du coup, c'est une grande tête poivre et sel qui en a profité (même s'il a passé l'âge des smarties !).



Cookies multicolores
Pour 18 cookies environ
170 g de beurre pommade
200 g de sucre de canne non raffiné
260 g de farine T65
20 g de cacao non sucré
1 c. à c. de levure
1 œuf
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de vanille en poudre
2 boîtes de smarties (1 boîte = 38 g)


Mélanger le beurre, le sucre et le sel
Ajouter la farine, le cacao, la vanille et la levure.
Incorporer l'oeuf.
Déposer des boules de pâtes sur une plaque de cuisson.
Les aplatir un peu avec la paume de la main.
Répartir les smarties sur les cookies en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Réserver 10 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire 10 à 12 minutes.

jeudi 1 janvier 2009

Pour une poigne de fer...

... ou tout simplement pour le plaisir de manger des lentilles !
Voici une petite salade toute simple dégustée il y a quelques temps entre copines en parlant bûche de Noël, pâtes de fruits, huiles, livres de cuisine et de tant d'autres choses qui ne vous regardent pas !




Lentilles et truite fumée
Pour 2 entrées
80 g de lentilles vertes
75 g de truite fumée
6 radis
1 grosse c. à s. de noix de cajou
votre vinaigrette préférée

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pour 20 à 25 minutes (j'aime bien les garder un peu croquantes).
Hacher les noix de cajou grossièrement. Les faire torréfier à sec dans une poêle bien chaude.
Couper le truite en petits morceaux et les radis en rondelles.
Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Assaisonnement du jour :
3 c. à c. d'huile de cacahuète grillée
2 c. à c. de vinaigre de tomate
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de jus de citron
poivre blanc