lundi 27 août 2012

Pêches blanches et huile d'olive...

A l'occasion d'un énième pique-nique, j'avais envie de tester une recette du livre sur les farines de Kim Boyce que mon amie Claire m'a offert il y a quelques temps. En feuilletant l'ouvrage, je m'arrête sur la recette d'un gâteau à l'huile d'olive, au chocolat et au romarin. Revue de placard : pas de chocolat et pas de romarin dans les stocks. Pas de chance.
J'ai gardé la base à l'huile d'olive et l'ai transformée en quelque chose qui n'a plus rien à voir... Le résultat a tout de même été approuvé par la dream team du pique-nique lyonnais. Pour la version du livre, j'attendrai d'avoir cueilli quelques brins de romarin dans un jardin...



Gâteau aux pêches blanches et à la lavande
Pour un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre
90 g de farine d'épeautre
180 g de farine T65
130 g de sucre de canne blond
1,5 c. à c. de poudre à lever bio
3 oeufs
25 cl d'huile d'olive
18 cl de lait
3 pêches blanches
1 c. à c. de fleurs de lavande

Préchauffer le four à 180°C.
Huiler un moule à manqué.
Mélanger les farines et le sucre. Ajouter les fleurs de lavande.
Fouetter les oeufs avec le lait et l'huile d'olive.
Verser les liquides sur le mélange sec en fouettant.
Quand la pâte est homogène, la verser dans le moule.
Disposer les pêches coupées en quartiers sur le dessus.
Enfourner pour 35 à 40 minutes. Démouler tiède.

La dernière part dans les mains d'une belle flûtiste...



Vous aimez la lavande ?
Et si vous en faisiez des tuiles ou des madeleines à déguster avec un bon sorbet...
Ou de délicieuses petites crèmes brûlées...
Pour le petit-déjeuner, vous pouvez opter pour la confiture de poires à la lavande...
Et quelques fleurs dans un smoothie de fruits rouges, c'est bien aussi.

jeudi 16 août 2012

De la rhubarbe pour un clafoutis

Dans mon élan de faire le vide dans mon congélateur, j'ai commencé par diminuer les stocks de purées de fruits, puis je me suis attaquée à la rhubarbe, avant d'entamer les réserves de pâte à pizza, celles de bouillon de légumes maison qui me paraissent inépuisables ainsi que les provisions non moins déraisonnables de compote de pomme... J'ai de la marge avant que mes ressources surgelées s'amenuisent mais j'aurai bientôt suffisamment de place pour caser les petits bacs de glaces Picard tant convoités. C'est incroyable ce qu'on peut empiler dans un si petit volume. Serait-ce des séquelles d'une vie étudiante marquée de belles performances au Tétris ?



Clafoutis de rhubarbe aux pralines roses
Pour un grand plat
500 g de rhubarbe (poids net après épluchage)
4 oeufs
150 g de farine
50 g de purée d'amande blanche
60 g de sucre
30 g de sucre très vanillé maison
50 cl de lait
3 grosses poignées de pralines roses concassées (plus quelques unes réduites en poudre pour la déco)
4 c. à s. d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la rhubarbe coupée en tronçons dans un plat allant au four.
Saupoudrer avec une partie du sucre.
Fouetter les oeufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine puis la purée d'amande.
Ajouter le lait.
Répartir l'appareil sur la rhubarbe.
Saupoudrer de pralines concassées.

Enfourner pour environ 35 minutes.
A mi-cuisson, saupoudrer d'amandes effilées.
Décorer de poudre de pralines. Déguster tiède ou froid en pique-nique ou à la maison...

Vous aimez les clafoutis ?
Peut-être aurez-vous envie de tester ceux-ci...
Clafoutis aux nèfles du Japon
Clafoutis aux cerises et au lait d'amande avec une pointe de fève de tonka
Clafoutis à la farine de souchet

Si vous manquez d'idées pour cuisiner la rhubarbe, Clea en donne plein dans un de ses derniers livres...

samedi 11 août 2012

Crumble salé pour pique-nique au lac

Un dimanche de juillet, le lac d'Aiguebelette nous attendait pour déjeuner.
J'ai embarqué ma yelpeuse préférée, son clafoutis aux abricots et aux amandes et son cake au pesto.
On a roulé, roulé sans nous arrêter, les montagnes se rapprochaient, la campagne défilait, l'air commençait à se rafraîchir, ça sentait bon les vacances.
Après avoir quasiment fait le tour du lac en quête du lieu de rendez-vous, évoqués des souvenirs d'anciens séjours dans le coin alors que les GPS n'existaient pas encore, nous avons justement repensé au fait que le super téléphone qui fait tout ou presque de ma copilote faisait également GPS ! Moi encore, j'ai une excuse, je suis loin d'être à la pointe de la technologie, mais Mélo bon sang ! ;-)

Nous sommes finalement arrivées sur le lieu du pique-nique, telles deux divas, c'est-à-dire avec un retard raisonnable.
Robert nous attendait en faisant une partie de pétanque short et espadrilles assortis à son bronzage, les bungalows se ressemblaient tous, les géraniums étaient en fleurs, les nains de jardin aussi et les chemins qui menaient soi-disant à l'emplacement de nos campeurs préférés étaient sinueux et désespérément identiques. Le GPS ne nous était alors plus d'une quelconque aide.
Heureusement, le rire des enfants nous a guidées à bon port, et le téléphone aussi.

On a étendu les plaids sur l'herbe, on a déballé nos victuailles, sorti assiettes et couverts, le cake et le clafouti et c'était parti.
Après déjeuner, séance bronzette au bord du lac, photos de nos pieds et du paysage aussi quand même.



A force de pratiquer régulièrement, notre fine équipe commence à maîtriser sérieusement l'art du pique-nique. Nouvel entraînement prévu demain d'ailleurs, pour ne pas perdre la main. Je vous tiendrai au courant du menu.




Crumble d'été salé
Pour un grand plat d'environ 26 cm de diamètre
3 courgettes
3 pommes de terre 
2 carottes
1 oignon
2 c. à s. de raisins secs blonds
4 c. à s. de pois chiches précuits
4 tomates
1 grosse c. à s. de pâte de colombo
1 bouquet de coriandre fraîche du balcon
70 g de beurre
100 g de poudre d'amande
90 g de farine
70 g de fromage sec de votre choix (du parmesan, du fromage de chèvre...)
sel
huile d'olive

Râper les carottes. Émincer l'oignon.
Couper les pommes de terre et les courgettes en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, les carottes, un demi verre d'eau et la pâte de colombo. Laisser frémir sur feu moyen et à couvert une dizaine de minutes.
Ajouter les courgettes, les pois chiches et prolonger la cuisson 5 minutes.
Éplucher les tomates à l'aide de cet ustensile, sinon suivre la bonne vieille méthode qui consiste à plonger quelques instants dans de l'eau bouillante les tomates dont on a entaillé la peau à l'aide d'un petit couteau. Quand la peau commence à se détacher, retirer les tomates de l'eau, les refroidir avant de les éplucher.
Épépiner les tomates, les couper en morceaux et les ajouter au mélange. Ajouter la coriandre ciselée (en réserver un peu pour la pâte à crumble). Rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans un plat allant au four.

Râper le fromage.
Du bout des doigts, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le beurre, le fromage, 1/2 c. à c. de sel et la coriandre réservée ciselée.
Répartir la pâte à crumble sur les légumes.
Enfourner à 180°C pour environ 30 minutes.