Croziflette en solitaire

D'habitude, tartiflette, croziflette et compagnie sont des plats familiaux. Mais bon, quand on n'a qu'une seule bouche à nourrir sous la main, en l'occurrence sa propre bouche, doit-on pour autant se priver de plats roboratifs, familiaux et conviviaux ? Ma réponse est NON, bien évidemment ! Mon seul souci dans ces cas-là est de rentabiliser l'allumage du four. Je termine donc la séance avec du pain pour les petits-déjeuners de la semaine et des biscuits pour les prochains goûters... et une croziflette, bien sûr !

Croziflette pour une personne
60 g de crozets au sarrasin
60 cl d'eau
1 c. à c. de bouillon de légumes déshydraté
1 c. à s. de lardons
5 belles lamelles de reblochon
1/2 oignon
sel, poivre long

Porter l'eau salée et le bouillon à ébullition et y jeter les crozets en pluie. Cuire 15 - 20 minutes (selon les indications sur le paquet). Égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé avec les lardons.
Dans un petit plat allant au four, verser les oignons et lardons dans le fond. Recouvrir de crozets.
Ajouter quelques pincées de poivre long réduit en poudre à l'aide d'un mortier et de vos biscottos.
Recouvrir de lamelles de reblochon et enfourner le temps que le fromage fonde et se colore légèrement (quelques minutes suffisent).

Pour en finir avec la ganache...

Lors du dernier cours sur les macarons que j'ai donné, une jeune femme est venue me voir à la fin et m'a demandé ce que l'on pouvait faire avec les restes de ganaches et autres garnitures ,une fois les macarons garnis (et mangés !). Avouez que la question est pertinente, surtout lorsque l'on sait qu'en pâtisserie, rien ne se perd et tout se transforme... (comment ça rien ne se crée non plus ?! mauvaises langues ! au moins, vous avez de beaux restes de chimie...).
Une fois la question posée, la réaction fut vive : branle-bas de combat chez les neurones, cerveau en ébullition, yeux qui pétillent, papilles en émoi et tout le tralala... me voilà en train de débiter à mon élève moultes solutions à ce fâcheux problème.
Pour cette personne et j'espère d'autres, et aussi pour le plaisir, voici donc un exemple d'accommodation de restes parmi d'autres...

Verrines oranges pour en finir avec la ganache au safran
Pour 2 verrines, enfin, tout dépend de la quantité de ganache qu'il reste !
ganache au safran
10 abricots secs
3 oranges sanguines
1/2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
quelques c. à c. de pistaches caramélisées hachées (tiens, un autre reste, étrange...)

Répartir le reste de ganache dans des verrines.
Faire gonfler les abricots dans de l'eau tiède 30 minutes environ.
Les égoutter et les détailler en petits morceaux.
Prélever les suprêmes d'oranges et les mélanger aux abricots.
Faire chauffer les fruits quelques minutes dans une petite casserole pour concentrer le jus.
Laisser refroidir avant de répartir dans les verrines.
Saupoudrer de pistaches caramélisées.

1013 grammes

Non, 1013 g n'est pas le poids - enfin, la masse pour être exacte mais bon, plus personne ne parle de masse et on oublie tous que le poids est en Newton, mais je m'égare.... Donc 1013 g n'est pas le poids du dernier Stollen sorti de mon four, mais hélas c'est le poids du tas de prospectus sorti tout droit de ma boîte aux lettres lors de mon dernier relevé de courrier.
J'étais partie de bonne humeur pour retrouver mes graines de chefs, comme à mon habitude, je jetais un coup d'oeil rapide à la boîte aux lettres en passant. Chic, elle est pleine ! je dois avoir du courrier... On verra ça en rentrant.
De retour, toujours de bonne humeur, j'ouvre la boîte aux lettres et m'empare de la masse de papier qui s'y trouve. Je monte l'escalier, j'ouvre ma porte, je dépose le contenu de ma boîte aux lettres sur la table, j'attrape un verre d'eau, le vide, le remplie, le re-vide (qu'est-ce qu'ils m'ont fait parler aujourd'hui les p'tits !)... Bref, me voilà en train de faire le tri dans tous ces papiers pour arriver au bout de la pile et réaliser que non, je n'ai pas de courrier. Et là, je jette un regard sur cette pile et je la trouve bien épaisse et lourde. Aurais-je oublié de relever le courrier pendant quelques jours ? non pourtant, puisque hier j'avais justement une lettre d'une amie. Conclusion, ce tas de papier représente la ration de prospectus du jour. Et là, je regarde par la fenêtre.... Tous les gens qui habitent autour de moi ont eu la même ration sans doute. Et là, j'ai attrapé ma balance qui n'a pas l'habitude de peser du papier mais qui s'en est bien tiré quand même. Verdict : 1013 g. L'incertitude de la mesure étant de + ou - 1 gramme, j'ai réalisé que j'avais reçu entre 1012 et 1014 g de papiers inutiles dont pas un gramme n'avait retenu mon attention ou n'était susceptible d'attirer celle de qui que ce soit dans mon entourage.
Bilan des courses : 1012 à 1014 g de gâchis et pas de courrier.
Après ça, j'ai eu comme un moment de panique à me demander combien ça pouvait représenter sur la totalité de la résidence, du quartier, de l'arrondissement et ça m'a foutu le cafard.
Du coup, j'ai tout mis dans le sac dédié au recyclage, maigre consolation. Mais à ce moment-là, j'ai entendu une bouteille en verre descendre dans le conduit du vide-ordure et pour le coup, j'étais vraiment plus de bonne humeur.
Et quand je suis de mauvaise humeur, bah, il n'y a que la cuisine pour me calmer.

Losanges au safran, à la coriandre et aux pignons
Pour environ 30 pièces
160 g de beurre pommade + un peu pour la plaque
140 g de sucre de canne complet
280 g de farine T65
1 pincée de sel
1 oeuf
1 c. à c. rase de poudre à lever
3 c. à s. de pignons de pin
3 c. à c. de coriandre réduite en poudre
20 filaments de safran

Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporez l'oeuf puis les épices et les pignons.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à une épaisseur d'environ 1 cm.
Laissez reposer au frais 20 minutes environ.
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez légèrement la plaque du four.
Découpez des losanges de pâte et déposez-les sur la plaque du four en les espaçant de quelques cm.
Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
Laissez-les tiédir avant de les décoller de la plaque et de les laisser refroidir sur grille.

Et de quatre...

Quatre ans que je tapote mon clavier d'ordinateur, que je prends des photos de ce que je mange (ou donne à manger aux autres !), que je note scrupuleusement le nombre de grammes de ci et de ça. Quatre ans que je vous raconte ma gourmandise et autres petites bricoles en long, en large et en travers. Quatre ans que je recueille des avis, conseils ou commentaires auprès de lecteurs occasionnels ou plus réguliers, que je parcours les blogs des copines, que je leur pique leurs livres de cuisine, qu'on échange ingrédients, ustensiles et idées...
J'étais tellement occupée que je n'ai pas réalisé que ce blog commençait à grandir. C'est en lisant un des derniers billets de ma copine Véro que j'ai fait le rapprochement.
J'avoue que je ne m'y attendais pas. C'est arrivé si vite ! Il y a quatre ans, j'étais à Cologne avec une cuisine de 2 m². Aujourd'hui Lyon, le CAP de pâtisserie en poche et les cuisines de tailles variées selon les jours et les lieux.
Quatre ans de blog et de tout ce qui va avec ! Allez savoir combien de temps cela va encore durer...