Carotte et pamplemousse

La soupe du samedi... L'amertume du pamplemousse s'équilibre bien avec la douceur de la crème de coco.

Soupe du samedi
750 g de carottes (poids net)
2 oignons
1 pamplemousse rose
huile d'olive
280 ml de crème de coco
sel

Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir les oignons émincés dans une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes.
Mouiller d'eau à mi-hauteur.
Laisser cuire à couvert.
Prélever les suprêmes du pamplemousse.
Quand les carottes sont tendres, retirer du feu et ajouter le pamplemousse puis la crème de coco.
Mixer. Ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir la consistance voulue.
Rectifier l'assaisonnement et déguster.

Une envie de cheesecake...

Est-ce l'arrivée en force du Philadelphia dans mon supermarché qui a déclenché cette envie, ou bien le récit amoureux de ma colocataire à propos du fameux cheesecake new-yorkais, ou encore le fait de feuilleter le livre de mon amie Guillemette avec ses photos aussi délicieuses que les recettes... Peu importe la raison puisque le résultat est le même : un bon gros gâteau dans mon frigo.
Le cheesecake de ce dimanche ensoleillé est parfumé de thé matcha et de clémentines, saveurs complémentaires qui sauront apporter un peu de douceur à ce mois de novembre un peu rude (je ne parle pas de météo...).

Cheesecake d'un dimanche de novembre

Pour le fond :
250 g de palets bretons
90 g de beurre
1 c. à c. de thé matcha

Pour la garniture :
1 kg de cream cheese
60 g de crème fleurette
100 g de sucre
4 oeufs
3 c. à c. rases de thé matcha
6 clémentines
4 c. à s. de sucre
un moule à charnière d'environ 23 cm de diamètre

Prélever les suprêmes de clémentines en s'armant de patience. Ajouter le sucre et faire cuire puis réduire dans une petite casserole. Ou bien utiliser un coulis de clémentines tout prêt.

Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits avec 1 c. à c. de thé matcha.
Mélanger les biscuits au beurre fondu.
Tasser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière. Réserver au frais.

Détendre le fromage avec la crème fleurette. Ajouter le sucre, le matcha puis les oeufs. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les clémentines sans trop mélanger.
Répartir sur le fond de biscuits. Lisser la surface à la spatule.
Enfourner pour une heure.
Laisser le cheesecake dans le four éteint 30 minutes supplémentaires.
Déguster bien frais.

L'épicerie fruit

Voici une adresse où j'ai plaisir à retourner, non seulement car la personne qui a créé ce lieu m'est très sympathique, mais aussi car les produits que l'on y trouve sont de qualité et triés sur le volet par notre gourmande aux grands yeux bleus.
Quand vous pousserez la porte de sa boutique, Fanny vous contera l'histoire de ces deux bretonnes qui font des confitures de fruits exotiques hors pair, elle vous décrira ce monsieur de la Trinquelinette un peu farouche qui se fiche pas mal du marketing, qui fait ce qui lui plaît et il a bien raison. Ses yeux pétilleront lorsqu'elle vous racontera sa rencontre avec le monsieur so british qui lui fabrique son lemon curd. Elle ne se fera pas prier pour vous faire goûter une ou deux de ses petites trouvailles et vous craquerez peut-être pour cette super confiture à la pêche de vigne ou celle à la goyave. J'ai un gros faible pour la confiture de coing et ne peux que vous conseiller les purées de fruits si pratiques pour la pâtisserie.
Fruits moelleux, confitures, jus de fruits, vinaigres, chutneys... tout tourne donc autour du fruit comme l'indique le nom de cette charmante petite échoppe qui a déjà ses habitués.

L'épicerie fruit
54 rue de la charité
69 002 Lyon

horaires d'ouverture :
lundi : 12h - 19h30
mardi au samedi : 10h30 - 19h30

Parenthèse bourguignonne...

Les week-ends au vert sont plus que nécessaires en ce moment. Heureusement que les amies savent ce qu'il me faut ! Cette fois-ci, c'était direction la Bourgogne. Au programme : feu de bois, promenades en nature et dans des villages charmants, châteaux, belles maisons, un peu de vin du coin (très peu, mais un peu quand même), légumes et pain bio, sommeil de plomb pour rattraper de la semaine, petit-déjeuner au soleil... J'y serais volontiers restée plus longtemps.

Si vous passez par la Bourgogne, arrêtez-vous à Chenoves à la chèvrerie des Filletières pour acheter des fromages...

Le potimarron cuit au feu de bois peut évidemment se faire ailleurs qu'en Bourgogne, mais je le trouve meilleur là-bas.

Il vous " suffit " de faire un feu de bois (chose qui n'arrive pas tous les jours je vous l'accorde) et d'emballer dans de l'aluminium un potimarron coupé en tranches, arrosé d'huile d'olive, salé, poivré et assaisonné d'herbes de votre choix.
Dans le tiroir à cendres d'un poêle à bois, il a bien fallu une heure avant qu'il ne devienne moelleux - enfin, une heure bourguignonne, c'est-à-dire un laps de temps indéterminé passé au coin du feu bien calées dans des fauteuils douillets à papoter et sans aucune notion du temps qui passe.

En passant par Sercy, vous verrez un château...



A Buxy, perdez-vous dans les ruelles, vous croiserez peut-être Maggie qui fait du yoga et qui est installée dans l'une des plus belles maisons du village...