Pour les goûters d'hiver...

Black and white cupcakes
Pour 15 - 20 cupcakes
200 g de beurre pommade
150 g de sucre
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
125 g de chocolat blanc ( + quelques carrés pour le décor)
pour la ganache :
450 g de chocolat noir
450 g de crème fleurette

Préparez la ganache :
Hachez le chocolat noir assez finement. Portez la crème à ébullition et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez refroidir et réservez cette ganache au frais.

Tamisez la farine et la levure.
Hachez grossièrement le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre.
Incorporez les œufs un à un puis le chocolat blanc fondu.
Ajoutez le mélange farine / levure, puis le chocolat.
Répartissez dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 20 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Laissez refroidir sur grille.
Nappez les cupcakes refroidis de ganache à la spatule ou à l’aide d’une poche à douille.
Parsemez de copeaux de chocolat blanc (râpez quelques carrés de chocolat à l’aide d’un économe).

Flans de carottes à l'huile de cacahuète grillée

Sur une idée de ma prof de crawl - élève occasionnelle de pâtisserie et néanmoins amie, voici la recette de mes petits flans du moment. Ils trouveront sans doute maintes déclinaisons vu la diversité des huiles qui peuplent mon placard...

Flans de carottes à l'huile de cacahuète grillée
Pour 3 flans
450 g de carottes cuites
2 oeufs
5 cl d'huile de cacahuète grillée + un peu pour les ramequins
sel, poivre blanc

Préchauffer le four à 200°C.
Huiler des ramequins.
Mixer l'ensemble des ingrédients.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser l'appareil dans les ramequins.
Faire cuire au bain-marie 30 minutes.
Démouler et servir de suite.

Cookies multicolores

J'avais prévu de tester ces cookies avec une petite tête blonde et une petite tête brune, mais les vilains (et nombreux) microbes de décembre en ont décidé autrement. Du coup, c'est une grande tête poivre et sel qui en a profité (même s'il a passé l'âge des smarties !).

Cookies multicolores
Pour 18 cookies environ
170 g de beurre pommade
200 g de sucre de canne non raffiné
260 g de farine T65
20 g de cacao non sucré
1 c. à c. de levure
1 œuf
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de vanille en poudre
2 boîtes de smarties (1 boîte = 38 g)

Mélanger le beurre, le sucre et le sel
Ajouter la farine, le cacao, la vanille et la levure.
Incorporer l'oeuf.
Déposer des boules de pâtes sur une plaque de cuisson.
Les aplatir un peu avec la paume de la main.
Répartir les smarties sur les cookies en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Réserver 10 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire 10 à 12 minutes.

Pour une poigne de fer...

... ou tout simplement pour le plaisir de manger des lentilles !
Voici une petite salade toute simple dégustée il y a quelques temps entre copines en parlant bûche de Noël, pâtes de fruits, huiles, livres de cuisine et de tant d'autres choses qui ne vous regardent pas !




Lentilles et truite fumée
Pour 2 entrées
80 g de lentilles vertes
75 g de truite fumée
6 radis
1 grosse c. à s. de noix de cajou
votre vinaigrette préférée

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pour 20 à 25 minutes (j'aime bien les garder un peu croquantes).
Hacher les noix de cajou grossièrement. Les faire torréfier à sec dans une poêle bien chaude.
Couper le truite en petits morceaux et les radis en rondelles.
Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Assaisonnement du jour :
3 c. à c. d'huile de cacahuète grillée
2 c. à c. de vinaigre de tomate
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de jus de citron
poivre blanc