Chutes de couteau et Cie...

Chez épices et compagnie, dès qu'un couteau rejoint les quelques ustensiles de cuisine qui peuplent la pièce principale de l'appartement, c'est le même rituel : on le laisse tomber par terre, si possible avec élan, la pointe la première, et encore mieux, on vise le plus près possible des pieds nus de la cuisinière ! On se fait une belle frayeur, on observe les dégâts, ou pas, on souffle un bon coup, et on peut enfin passer aux choses sérieuses. On ne compte plus les belles pointes affutées ressorties toutes tordues de cet examen de passage.
Le dernier arrivé, un magnifique couteau Santoku de chez Zwilling s'en est sorti aussi indemne que mes pieds ! Les couteaux allemands ont quelque chose en plus !

Pour fêter ça, et accessoirement l'arrivée d'une amie, j'ai entrepris de faire découper à mon nouveau meilleur ami tous les légumes qui me passaient sous la main.

Résultat : une salade colorée, des crevettes parfumée, des pieds nus et une belle soirée...

Crevettes panées à la réglisse et salade colorée

Pour deux personnes
Pour la salade :
3 feuilles de chou chinois
un demi poivron rouge
un demi concombre
une carotte
1 petit oignon nouveau
8 feuilles de menthe
1 c. à s. de graines de tournesol
1 c. à s. de graines de pavot
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de jus de citron
1 pincée de réglisse en poudre

Pour les crevettes :
3 à 6 crevettes crues décortiquées par personne, selon leur taille et si c'est un plat ou une entrée
3 c. à s. de farine
1 oeuf
100 g de chapelure ou de pain de mie séché au four et réduit en poudre
4 g de réglisse en poudre
2 pincées de sel
3 tours de moulin de poivre blanc
huile pour la cuisson

Préparer la salade en taillant tous les ingrédients finement, à la forme de votre choix, au couteau ou à la mandoline.
Assaisonner avec tous les ingrédients de la sauce.
Mélanger, réserver.

Battre l'oeuf dans un bol.
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure (ou le pain de mie en poudre), le sel, le poivre et la réglisse.
Dans une autre assiette creuse, verser la farine.
Sécher les crevettes, les plonger dans l'oeuf, égoutter, les passer dans la farine, puis dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Faire cuire les crevettes dans la poêle jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Poser sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Disposer la salade dans les assiettes de service et déposer les crevettes sur la salade.