Hyp' hyp' hyp'...

Hypoglycémie !
Voilà que je me suis laissée avoir comme une bleue, comme si je ne connaissais pas les effets pernicieux que peut avoir l'hypoglycémie sur mon pôvre petit organisme...
En plus, j'ai été prise en flag' par mon amie Flo qui en connaît un rayon à ce sujet. Autant dire qu'on ne m'y reprendra plus, c'est fini !
Mon arme pour la semaine : une petite tranche de pain de seigle et un smoothie (tiens, pour une fois, je suis la mode de près !) alliant glucides simples et glucides complexes, dégustés à l'heure stratégique pour éviter le coup de pompe qui met K.O. bien avant l'heure du déjeuner et ce, malgré le petit déjeuner solide (sans doute pas assez finalement !)... Au passage, j'en profite pour faire le plein de phosphore, potassium, magnésium, calcium et vitamines A, B et C, rien que ça ! M'en vais lui tordre le coup à cette fichue hypoglycémie. Et toc !

Smoothie pêche - banane au lait d'avoine
pour 1 grand verre
15 cl de "lait" d'avoine bien frais
1 petite banane mûre comme vous aimez
1 pêche jaune
fève de tonka
pas de sucre ajouté pour moi, merci ! Mais vous pouvez ajouter un trait de sirop d'agave, de miel ou de sirop d'érable...

Epluchez et coupez les fruits. Placez tout ça dans votre blender ou un récipient haut et étroit.
Versez le lait d'avoine.
Râpez un peu de fève tonka par-dessus (l'équivalent de quelques pincées).
Mixez.
Versez dans un verre et savourez !

Anis et chocolat...

Une association qui marche bien et que j'ai eu envie de tester dans un cheesecake.




Cheesecake au chocolat et à l'anis
Pour un moule d'environ 24 cm de diamètre
pour la base :
160 g de beurre (60 + 100)
60 g de poudre d'amandes
40 g de sucre de canne complet
2 c. à s. de flocons d'avoine
60 g de farine T65
Pour la garniture :
500 g de ricotta
125 g de crème fleurette
75 g de sucre de canne complet
4 oeufs
125 g de chocolat noir
2 c. à c. d'anis vert réduit en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Préparer la base du cheesecake comme une pâte à crumble : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients sauf 100 g de beurre.
Etalez la pâte à crumble en l'émiettant sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 - 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Sortez du four et baissez le thermostat à 140°C.
Laissez refroidir le crumble pendant que vous préparez la garniture.

Recouvrez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.
Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole et réservez.
Hachez grossièrement le chocolat.
Fouettez la ricotta avec la crème fleurette.
Ajoutez le sucre et l'anis.
Incorporez les oeufs un a un.
Ajoutez le chocolat.

Mélangez le crumble et le beurre fondu et répartissez ce mélange dans le moule. Tassez bien.
Versez la garniture dessus et enfournez à 140°C pour 55 minutes à 1 heure.
Laissez une heure dans le four après l'avoir éteint.
Une fois que le cheesecake a refroidi, réservez au frais. Démoulez et dégustez le lendemain.

Encore des verrines ?!

Il paraît que les verrines, c'est has been !
Moi, j'aime bien les verrines, à la mode ou pas, je continuerai à en préparer !
Et puis, j'ai pour habitude de ne pas suivre les modes ou plutôt de les suivre de loin, une fois qu'elles sont passées ! c'est plutôt rigolo, essayez, vous verrez !
Ces petites verrines, à la mode ou pas, ont ravi les quelques dizaines de gourmands qui se sont arrêtés à mon stand lors de la dernière fête de la musique chez Satoriz.

Verrines de citron aux fruits de saison et crumble aux flocons d'avoine
Pour 5 - 6 verrines
pour la crème :
125 g de jus de citron (environ 4 citrons)
le zeste de 3 citrons
100 g de beurre
3 oeufs
125 g de sucre complet
10 g de farine de riz
200 g de fruits de saison mélangés ou pas
pour le crumble :
25 g de beurre
20 g de sucre complet
25 g de farine de riz
25 g de poudre d’amandes
30 g de flocons d’avoine

Préparez la crème :
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre sur le feu dans le jus de citron.
Râpez les zestes de 3 citrons et mélangez-les avec le sucre.
Fouettez les œufs avec 125 g de sucre puis ajoutez 10 g de farine de riz.
A l’ébullition du jus de citron et du beurre, versez le liquide sur le mélange œufs – sucre et fouettez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire 3 minutes à compter de la reprise de l’ébullition.
La crème est encore assez liquide et s’épaissira en refroidissant. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le sucre, le beurre, la farine de riz avec la poudre d’amandes et les flocons d’avoine.
Etalez cette pâte en l’émiettant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit bien doré). Mélangez à mi-cuisson.
Répartissez la crème refroidie dans les verrines, ajoutez les fruits et parsemez de crumble.
A déguster bien frais.

Les fonds de bouteilles

La semaine dernière, alors que l'on m'invitait à goûter un vin qui semblait être bon et choisi pour me plaire (donc sucré !), je répondais comme à chaque fois que je ne bois que très peu (voire très très très peu) et comme j'avais un peu de route à faire, je préférais m'abstenir...
Que n'avais-je pas dit !!!
Je me suis retrouvée 5 minutes plus tard avec une bouteille entamée (très très peu entamée !) dans les mains afin de pouvoir goûter ce vin tranquillement chez moi après être rentrée sans un milligramme d'alcool dans le sang.
Evidemment, qu'ai-je fait en arrivant : j'ai goûté le vin. Il m'a plu, c'était un muscat Petit grain de Bassac.
Le soir, j'ai re-goûté le vin. Il m'a encore plu.
Mais j'ai regardé la bouteille de plus près et là, oh stupeur ! J'ai constaté que de "très très peu" entamée, elle n'en était arrivée qu'au stade de "très peu" entamée, et cela malgré ma consommation presque excessive des dernières 24 heures...
Que faire ?!
Pour les vins rouges, j'ai toujours la solution vinaigre. Quoique je ne consomme pas suffisamment de vinaigre pour venir à bout de ces fonds de bouteilles de cette manière-là non plus... Une autre solution est de faire une sauce... mais bon, les sauces en ce moment, c'est pas trop mon truc.
Alors j'ai trouvé la solution gelée, avec quelques nèfles, et c'est pas mal du tout. Mais il me restait quand même un fond de bouteille...

Gelée de muscat aux nèfles
Pour 3 verrines
15 cl de muscat
4 cl d'eau
1/2 c. à c. d'agar agar
1 c. à s. de sucre
20 - 25 nèfles
quelques gouttes de jus de citron

Mélangez le sucre et l'agar agar dans une petite casserole.
Délayez avec l'eau et le vin. Portez à ébullition.
Après quelques bouillons, retirez du feu. Laissez tiédir un peu.
Epluchez les nèfles et mélangez-les à un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Répartissez-les dans les verrines.
Versez le vin. Laissez refroidir et réservez 1 heure au frais avant de servir.