Scones noisette

Cet hiver encore, voici une petite recette de scones. Ces petits pains anglais ont accompagné mon petit-déjeuner de Noël avec une confiture de rhubarbe à la framboise.
Cette fois-ci, l'ingrédient qui change, car il y en a souvent un, c'est la farine de tourteau d'huile de noisette. Cet farine issue de la fabrication de l'huile de noisette vient évidemment de l'épicerie fruit dont je vous ai déjà parlé ici-même.

Pour une autre recette de scones avec un autre ingrédient qui change, je vous invite à revoir ces scones à la farine de souchet.

Scones noisette
Pour environ 18 scones
450 g de farine T55
100 g de farine de tourteau d’huile vierge de noisette
2 c. à s. de levure
120 g de beurre
50 g de sucre
1 c. à c. rase de sel
32 à 35 cl de lait (de votre choix, végétal ou de vache)
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs. Y ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.

Ajouter le lait peu à peu en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène pas trop collante. Selon la farine, il se peut que vous n'ayez besoin que de 32 cl, mais si elle est très sèche, il vous faudra un peu plus de liquide. Reste plus qu'à observer la pâte tout en mélangeant...

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur environ 2,5 cm d'épaisseur.

Détailler à l'emporte-pièce (environ 5,5 cm de diamètre) et déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.

Badigeonner chaque scone d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les scones soient dorés.