Salade feta et compagnie...

Quand j'ai vu une photo de pignons de pin sur le blog de Sigrid la semaine dernière, je me suis souvenue que j'en avais plein le placard. Et j'ai eu une envie subite d'en faire quelque chose. En 2 temps 3 mouvements, cette salade était prête, et en aussi peu de temps, elle était mangée !

Salade de feta, raisins et pignons de pin

Pour 2 personnes :
150 g de feta
une poignée de raisins blancs et une de noirs
2 c. à s. de pignons de pin
1 c. à c. de grains de cumin
huile d'olive

Faites dorer les pignons à la poêle.
Découpez la feta en cubes, en lamelles, en losanges ou en coeurs, c'est comme vous voulez. Disposez la sur les assiettes. Epépinez les raisins et répartissez les sur les assiettes.
Parsemez de pignons et de grains de cumin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. C'est prêt !

Panna cotta au lait de coco et sa compote d'ananas

J’ai découvert la panna cotta grâce à mon frère il y a quelques années. Alors j’ai eu envie de lui en préparer lors de sa visite chez nous en juillet dernier.

On trouve plein de recettes de panna cotta qui dérivent de la recette originale. Je me demande ce que les adeptes de ce dessert italien en disent… Tant pis pour eux ! J’ai moi aussi décidé de détourner la recette de base pour faire une version un peu plus exotique. Et pour couronner le tout, j’ai décidé de ne pas démouler mes panne cotte de peur qu’elles ne périssent pendant l’opération délicate. Bah quoi, y a des gens très bien qui font pareil !

Panna cotta au lait de coco et compote d’ananas

Pour 4 personnes
Pour la panna cotta :
20 cl de crème liquide
40 cl de lait de coco
25 g de sucre
1 c. à c. d’agar agar

Faites chauffer sur feu moyen la crème, le lait de coco et le sucre. Aux premiers bouillons, baissez le feu et ajoutez l’agar agar en veillant à bien le disperser dans le liquide. Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes sur feu très doux, en remuant. Si vous voyez de petits grumeaux d'agar agar au fond de la casserole, filtrez avant de verser dans les ramequins ou les verres. Laissez refroidir, enlevez l'éventuelle peau qui se forme en surface pendant le refroidissement, puis placez au frais pendant 1h30.

Pour la compote :
1 petit ananas
2 c. à s. de sucre de canne
2 c. à s. d’eau
les graines d’une demie gousse de vanille

Coupez l’ananas en petits morceaux. Placez l’ensemble des ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez. Le temps de cuisson dépend de la consistance et de l’état de caramélisation qu’on souhaite obtenir (j’ai cuit ma compote 25 minutes). Laissez refroidir avant de réserver au frais.

Au moment de servir, vous pouvez démouler les crèmes ou pas, les entourer ou les recouvrir de compote. Une petite pluie de noix de coco râpée peut aussi agrémenter ce dessert.

Pour les amateurs de panna cotta, je viens de retomber sur une recette de Requia fort sympathique et Patrick nous a dernièrement livré sa recette aussi.

De mieux en mieux !

Cette fois-ci, ce n'est pas à 2 questionnaires en 1 que je vais répondre, mais à 4 en 1 !
En effet, pendant l'été, j'ai été sollicitée à droite à gauche pour répondre à plein de questions. Alors, pour faire plaisir aux copines bloggueuses, voici mes réponses assez brèves, mais vous savez que je ne suis pas une grande bavarde ! (Ah bon, vous ne saviez pas ???)

Premier questionnaire :
Mes bonbons préférés de quand j'étais petite :
les petits pois - lardons (petits pois à l'anis et lardons sous forme de berlingots roses)
les Dragibus pleins de colorants (d'ailleurs maintenant, j'en mange plus et je sais pourquoi)
les longues guimauves aux couleurs pastels

Mes bonbons préférés aujourd'hui :
les caramels au beurre salé

Deuxième questionnaire :
Maintenant, il s'agit de citer 5 aliments, plats ou autres qui ont fait partie de mon enfance, et qui me manquent parfois...

1. les bugnes de Marie : croquantes, fines, légèrement sucrées et pas trop cuites. Elles les faisait par bassines entières.
2. le galak du samedi chez mon pépé et ma mémé
3. les gaufres de ma mamie
4. les marrons chauds de la vogue de la Croix-Rousse
5. la soupe de semoule du samedi soir

(Mode d'emploi de ce questionnaire : si vous acceptez de répondre à ce questionnaire, supprimez le blog n°1 de la liste suivante, montez tous les autres blogs d'un cran et ajoutez le votre en 5ème position. Faites le passer à 4 autres blogs.
Comme j’ai reçu ce questionnaire de 5 personnes différentes, je ne sais plus trop où on en est dans le passage de relais. Quoi qu’il en soit, ce fonctionnement me semble un peu tiré par les cheveux, pas à vous ?! si j’applique le mode d’emploi à la lettre, j’obtiens 5 listes différentes. Et je devrais en plus me creuser la tête pour trouver 4 bloggueuses (ou bloggueurs) qui n’ont pas encore répondu… Non, ce que je vous propose, c’est d’y répondre sur votre blog si vous en avez envie, c’est plus simple, en tout cas pour moi !)

Troisième questionnaire :
Mes 10 petits plaisirs :
1. tremper un carreau de chocolat dans mon thé
2. le massage du dimanche soir. Merci France Foot et TV5 ! Francis a droit de regarder tous les dimanches s'il accepte de me faire un massage pendant l'émission. Donc tous les dimanches, c'est 35 minutes de massage rien que pour moi.
3. les massages des autres soirs. Merci Zizou, merci la ligue des champions, la coupe de l'UEFA, la coupe inter-trucmuches, les matchs amicaux, la coupe du monde... pour ces multiples séances de bien-être de 1h30 (voire plus en cas de prolongations, mine de rien j'y comprends qu'chose au foot, à force !). Avant je râlais à l'idée d'une soirée foot, maintenant, j'attends ça avec presque autant d'impatience que les fans du ballon rond (presque, j'ai dit).
4. une tartine grand-père : beurre + miel
5. une cuillère de crème de marron
6. l'odeur de l'herbe coupée
7. une bouffée d'air pur
8. me laver les dents
9. un instant de silence total
10. un épisode d'Ally Mc Beal

Et enfin, tout, tout, tout, vous saurez tout sur.... mon petit déjeuner ! en allemand, comme en français (et oui, comme c'est Mine qui m'a envoyé ce questionnaire, je fais un effort).

1. Was frühstückst Du an einem normalen Tag? De quoi se compose votre petit-déjeuner quotidien ?
Weißbrot, Brötchen oder Schwarzbrot, mit Marmelade, Butter und Honig oder Muesli mit Milch. Dazu trinke ich eine große Tasse schwarzen Tee und manchmal Orangensaft.
De pain blanc ou complet, ou de petits pains, confiture, beurre, miel ou bien des céréales et du lait, le tout accompagné d’une grande tasse de thé et parfois de jus d’orange.

2. Was frühstückst Du an deinem freien Tag? Même question, mais pour les week-ends et vacances

Genau wie an einem normalen Tag.

Comme tous les autres jours.

3. Wann frühstückst Du? A quelle heure déjeunez-vous ?
Zwischen 8 - 9 Uhr in der Woche. Ein bißchen später am Wochenende.

Entre 8 et 9 heures en semaine et un peu plus tard le week-end.

4. Bist Du mit bestimmten familiären Glaubenssätzen oder Traditionen zum Frühstück aufgewachsen? Avez-vous grandi avec des habitudes, des traditions particulières autour du petit-déjeuner ?

Nichts besonders.

Non, rien de particulier.

5. Welche Erinnerungen verbindest Du mit Pausenbroten oder Lunchboxen? Avez-vous des souvenirs particuliers de goûters ou de repas de midi emportés à l’école?

In der Grundschule in Frankreich hatte ich oft Käse und Brot für die Pause. Es gab dann keine Lunchboxen, sondern eine Kantine und viele Schülern assen zu Hause. Dann in der Grundschule in Australien hatte ich einen grünen Lunchbox, in dem es immer leckere Sachen gab.

A l’école primaire, j’avais souvent du pain et du fromage comme goûter. En France, pas de « lunchbox » mais une cantine et beaucoup d’enfants rentraient chez eux à midi. Après, en Australie, j’avais une lunchbox verte avec plein de bonnes choses dedans.

6. Was wäre für Dich ein luxuriöses Frühstück? De quoi se compose un petit déjeuner de luxe ?Luxuriös wäre für mich, mit einem Stück Kuchen oder mit Minztee.

Avec un morceau de gâteau ou du thé à la menthe en plus du petit déjeuner habituel.

7. Wie, wo und wann würdest Du am liebsten frühstücken? Comment, où et quand ? quelles sont les conditions idéales dans lesquelles vous aimez prendre le petit déjeuner ?

Mit meinem Pyjama, mit Sonne draußen, mit schöner Musik, nicht zu spät.

En pyjama, par une journée ensoleillée, en musique et pas trop tard.

8. Kannst Du Dich an ein ganz besonderes Frühstück in Deinem Leben erinnern? Was war daran bemerkenswert? Avez-vous en mémoire un petit déjeuner en particulier ?

Ein Frühstück mit unseren Nachbarn. Es hatte viel Spaß gemacht, es vorzubereiten und es zusammen zu essen. Ich habe auf diesem Blog darüber geschrieben.

Un p’tit déj’ entre voisins : sympa à préparer et à partager, j’en ai parlé ici-même il y a quelques temps.

9. Was darf auf einem Frühstückstisch auf keinen Fall fehlen? Qu’est-ce qui ne doit absolument pas manquer sur la table du petit déjeuner ?

Brot und Tee.

Du pain et du thé.

10. Was möchtest Du uns noch zum Thema Frühstück sagen? Avez-vous quelque chose d’autre à nous dire à propos de petit déjeuner ?
Nichts besonders.

Rien de particulier.

Je passe le relais à toutes celles qui auront envie de répondre à un de ces questionnaires. Peut-être à Clea, Mercotte, Elvira à propos de leurs petit-déjeuners ??? sans obligation évidemment.
Quant à moi, je vais momentanément faire une pause dans les questionnaires, si vous n'y voyez pas d'inconvénients !

Lustige Gurken !

Mais qu'est-ce que c'est ?!

Voici un petit souvenir de vacances : un seau de cornichons rapporté de la forêt de la Spree, réserve de la biosphère située à une centaine de kilomètres au sud-est de Berlin.
Ces cornichons sont d'une autre sorte que ceux que vous croisez dans les bocaux de verre au supermarché. Ces cornichons-là sont géants, je vous le dis. Crus, ils ont la peau jaune pâle. Leur chair a la consistance de celle d'un concombre, mais ils sont plus gros que les plus gros concombres que vous n'ayez jamais vus ! Ils sont tellement grands qu'ils sont découpés en rondelles, puis encore en quartiers avant d'être plongés dans le savant mélange qui leur apportera les parfums désirés.
Je les ai choisis à la moutarde, mais il en existe aux épices, au raifort (une autre spécialité du coin)... et bien d'autres sortes encore.
Voilà à quoi ils ressemblent :

Dans les champs, ils grandissent tranquillement à côté de leurs petits cousins, destinés eux aussi à se faire mariner la pilule dans de grands tonneaux plein de jus...

Au fait, j'oubliais... Les cornichons sont l'emblème du Spreewald. Ils sont représentés sur toutes les brochures touristiques pour la promotion de la région. On les a baptisés " lustige gurken", c'est-à-dire les joyeux cornichons ! un rien kitsch, mais comment leur résister ?!

Riz au lait de coco et au citron vert

La première fois que j'ai préparé mon sorbet au citron vert et au basilic, j'ai conservé quelques zestes qui avaient tranquillement baigné dans le sirop me disant que je pourrais en faire quelque chose, mais quoi ???

Puis un jour, j'ai eu envie de riz au lait et comme je suis dans ma période lait de coco (et lavande aussi, mais surtout lait de coco), j'ai eu envie de riz au lait de coco. J'ai repensé à mes petits zestes et voilà comment est née cette recette toute simplette !

Pour 3 personnes

zestes de 2 citrons verts confits
1 petit verre de riz rond
15 cl de lait de coco
15 cl de lait
2 c. à s. de sucre de canne (ou plus si vous préférez)

Faites cuire le riz dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez le bien.
Découpez les zestes en petits morceaux.
Faites chauffer le lait et le lait de coco. Aux premiers bouillons, ajoutez le riz et les zestes de citron. Laissez frémir sur feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez le sucre hors du feu. Mélangez. Laissez refroidir puis mettez au frais 2 heures.
Versez dans les ramequins individuels juste avant de servir.

Frais et vert

J’ai vu une fois Jamie Oliver (à la télé, inutile de préciser) faire un sorbet au citron vert et au basilic. Pas besoin de sorbetière d’après le chef, parfait, parce que je n’en ai pas.
Après un premier essai presque très satisfaisant, en suivant presque à la lettre les conseils du chouchou de ces dames, j’ai recommencé l’expérience pour obtenir quelque chose de moins sucré. Mission accomplie ! cette fois-ci, Francis a aimé, OUF ! sinon, j’aurais encore dû terminer le pot toute seule.



Pour environ 400 ml de sorbet, il vous faut :

125 ml de sucre glace
250 ml d'eau
le zeste et le jus de 4 citrons verts
une poignée de feuilles de basilic

Portez à ébullition l’eau, les zestes de citrons et le sucre. Laissez frémir 5 minutes.
Laissez refroidir avant d’y ajouter le jus des citrons. Hachez le basilic et ajoutez le au sirop. Mélangez. Goûtez pour voir si c’est assez sucré à votre goût et ajoutez du sucre si besoin (attention, il faut tenir compte du fait que quand c'est froid, ça paraît moin sucré en général, bah oui, essayez donc de boire du coca à température ambiante, vous verrez). Laissez infuser 30 minutes puis filtrez en pressant bien les zestes et le basilic pour en extraire les arômes. Placez au congélateur et remuez le sorbet de temps en temps (j’ai remué au bout de 30 minutes, puis au bout d'1 heure, mais tout dépend du réglage de votre congélateur, de l’acidité de vos citrons, de la luminosité de votre cuisine, du jour de la semaine, de l’humeur de la voisine…).

Veillez tout de même à sortir ce sorbet du congélateur 10-15 minutes avant de servir car il est un tantinet compact ! les heureux possesseurs de sorbetières ne doivent évidemment pas tenir compte de cette remarque !

Dernières nouvelles de Cologne...

Bon, que les choses soient claires :
Non, je n'ai pas déserté ma cuisine.
Non, je n'ai pas arrêté de manger pour l'été car de toute façon j'ai pas prévu de me mettre en maillot.
Non, je ne boude pas la blogosphère culinaire.

Mais à Cologne en ce moment y a plus moyen de se concentrer ! Même si j'avais des idées de bons petits plats, faudrait que j'aille faire les courses et c'est aujourd'hui mission impossible compte-tenu de ma légère tendance à paniquer dans une foule de plus de 100 personnes...
A l'heure où j'écris ces quelques lignes, des centaines de milliers de jeunes (et de moins jeunes) du monde entier ont envahi la ville. Aujourd'hui, le lieu de rendez-vous semble être notre quartier et la jolie église de Saint Pantaleon.
Vous avez certainement entendu parler des JMJ à la télé ou à la radio. Et bien, nous on les vit en direct. Depuis quelques jours, des hélicos font des ronds dans le ciel, des rues sont bloquées, des policiers sont postés à tous les coins de rues, des groupes de jeunes catholiques parcourent la ville d'église en église avec des drapeaux à la main...

Quand je dis qu'il n'y a pas moyen de se concentrer, c'est vraiment vrai ! Tenez par exemple, y a pas 10 minutes, j'étais tranquille en train de lire le blog de Daniel (oui, je suis un peu à la bourre dans la lecture des recettes réalisées par mes confrères pour Blog Appétit 4) et j'ai dû m'interrompre. La rue a été secouée par les cris d'une foule en délire. Je vais à la fenêtre pour voir ce qui se passe. Figurez-vous qu' un monsieur plus tout jeune, lui c'est sûr, vient de passer devant chez nous. Il était tout de blanc vêtu. Il a parcouru la rue à bord d'une voiture transparente aux formes un peu bizarres (moi, j'y connais rien en voitures, mais ça m'avait pas l'air d'être une Renault). Sur son passage, les gens criait : " Benediktus ".
Je viens donc de voir passer le Pape ! et il s'est même pas arrêté boire un thé, avec ce froid et cette pluie ça lui aurait pourtant fait du bien.

... de votre envoyée spéciale à Cologne.

Blog Appétit : quatrième édition

J'ai bien cru que je ne pourrais pas participer cette fois-ci... Mais grâce à mon voisin, j'ai trouvé des moules in extremis, juste avant notre départ en vacances. Recette testée et approuvée fin juillet et publiée juste à temps puisque nous sommes rentrés de vacances il y a peu de temps.
Cette recette m'a été largement soufflée par mon amie Véro (si vous me lisez souvent, vous devez la connaître, l'huile d'olive, les confitures, les apéros... c'est elle !) et légèrement adaptée par mes soins.
Alors voilà de petites mises en bouche chaudes et froides...

Cappuccino de moules au curry

Pour 6 personnes
1 kg de moules
1 oignon jaune
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
100 g de crème fraîche liquide
1 c. à c. de curry en poudre
10 cl de vin blanc
5 cl d'eau
sel
poivre blanc
1 filet d'huile d'olive

Découpez l'oignon en lamelles. Faites dorer 6 lamelles à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez pour la déco.
Lavez les moules et mettez les dans une casserole avec le reste d'oignon, le vin blanc et l'eau. Faites les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (6 - 7 minutes devraient suffire).
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec une pincée de sel. Séparez-la en deux. Dans une partie, incorporez le curry.
Avec votre épuisette, repêchez les lamelles d'oignon dans la casserole des moules.
Décortiquez les moules, réservez-en 6 pour la déco.

Mixez le reste des moules, l'oignon, 3 c. à s. du jus de cuisson, 1 c. à s. de crème épaisse, une pincée de sel et une de poivre blanc.

Remplissez de petits verres aux 2/3 avec les moules mixées, puis recouvrez de chantilly au curry puis de chantilly nature.
Pour la déco, vous pouvez par exemple piquer une moule et une lamelle d'oignon sur un pic en bois. Blog Appétit !