vendredi 30 avril 2010

Yogi du samedi

Avant le dessert, les yogi de samedi dernier ont dégusté une tartinade exquise, un pain grenoblois, un hoummous préparé au pif (Raymond, si tu me lis, ne m'en veux pas ! - vous aurez deviné que Raymond est libanais...). Les yogi assoiffés ont également bu du jus de rhubarbe et mangé des petites bouchées salées improvisées avec le frigo du moment. Repas simple et bon, spécial 34 ans !



Bouchées du yogi qui prend un an de plus
Pour 25 petites bouchées
240 g de farine
15 g de levure
4 oeufs
15 cl de lait fermenté
10 cl d'huile d'olive
1 petit bulbe de fenouil (environ 180 g)
225 g de tome de chèvre
2 c. à s. de pignons de pin
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le fromage en petits dés.
Etaler les pignons sur une plaque et les faire torréfier quelques minutes au four.
Emincer le fenouil.
Fouetter les oeufs, le lait et l'huile d'olive.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter les pignons, le fenouil et le fromage. Saler légèrement, poivrer.
Remplir aux trois-quarts des petits moules (à mini-muffins par exemple).
Enfourner pour 20 minutes environ.

dimanche 25 avril 2010

Cher Monsieur...

"Cher Monsieur,
L'économie mondiale est en pleine tourmente. Crise financière et économique, affolement des marchés boursiers, tensions sur l'énergie, difficultés sur le marché de l'emploi... Pour trouver de nouveaux repères et faire de cette période difficile une source d'opportunités, découvrez Machinchouette, la magazine qui vous apporte chaque semaine l'information la plus complète et l'analyse la plus pertinente sur l'actualité économique et politique."

Alors chère Madame...
Puisque tous les chefs d'entreprises (ou d'auto-entreprises, dans mon cas) susceptibles de lire votre journal sont a priori des hommes - même ceux qui portent le doux prénom typiquement masculin de Aude inscrit sur l'enveloppe - , toutes les personnes susceptibles de mettre un courrier dans une enveloppe sont sans doute des femmes ? J'ai horreur des courriers comme celui que vous m'avez adressé. Je déteste ce gaspillage de papier et je hais les gens qui ne savent pas à qui il adressent leurs courriers-types et qui en plus, je suppose, s'en contre-fichent.
Le seul marché que je fréquente n'est pas boursier, il se porte bien et ne s'affole pas le dimanche matin autour des carottes et des oignons nouveaux de Roger.
Les seules tensions que je ressente en ce moment sont dans le cou et dans le genou droit. Mon énergie certes n'est pas à son plus haut niveau mais mon analyse se rapproche de la pertinence, nul besoin d'un journal magique pour ça.
Côté repères, vous êtes gentille, j'en ai suffisamment.

" Prix normal : 126,90 €
Pour vous : 15 €
Soit une économie de : 111,90 € "
Merci, au cas où je ne saurais pas compter... Évidemment, la réduc', elle n'est rien que pour moi ! Les autres milliers de personnes à qui vous avez adressé cette offre payeront le prix fort. C'est trop sympa. Ah, mais ce sont tous des hommes, normal, un peu de galanterie, ah mais non, moi aussi, je suis sensé être un Monsieur, et puis, la galanterie, on s'en passe.

"Lire Machinchouette, c'est bénéficier chaque semaine d'une vision économique percutante ; vous détiendrez alors des atouts majeurs pour comprendre et décider."
Non, vous avez raison chère Madame, à l'heure actuelle, je suis totalement dépourvue d'atouts majeurs, je préfère les atouts mineurs. Mon niveau de compréhension est celui d'un canari. Côté décision, ne m'en parlez pas, je suis obligée de consulter une voyante pour savoir comment je dois m'habiller le lendemain... Merci de venir en aide à un cas aussi désespéré que le mien.

"Retrouvez chaque jour l'actualité économique en ligne sur notre site www.machinchouette.truc, 1er site internet des magazines économiques (1,9 million de visiteurs uniques - source Machinchose)."
Incroyable, moi qui croyais qu'il n'y avait que les blogueurs qui se préoccupaient de leurs stats ?!!!

Allez, direction sac à papier pour ce courrier qui sera au moins recyclé et vite une petite recette pour me calmer les nerfs...



C'est la première recette de ce blog utilisant du tofu soyeux ! Et pourtant, qu'est-ce que j'ai pu en manger du tofu soyeux depuis que j'ai goûté ça chez mon amie Claire il y a quelques années. Pour fêter l'entrée de cet ingrédient dans le menu d'épices et compagnie, voici des petites crèmes pour yogi du samedi, dégustées après un cours de yoga quelque peu chamboulé mais en très bonne compagnie...

Petites crèmes à l'abricot et au tofu soyeux
Pour environ 8 petites verrines
400 g de tofu soyeux
280 g de purée d'abricot (à 10% de sucre)
1 c. à c. d'agar agar
1,5 c. à s. de sirop d'agave
6 abricots secs
quelques c. à s. de granola

Mélanger l'agar agar à la purée d'abricot. Faire chauffer à feu doux. Aux premiers petits bouillons, compter 30 secondes et retirer du feu. Réserver jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu et gélifie légèrement.
Couper les abricots secs en petits morceaux et les répartir dans les verrines.
Mixer le tofu soyeux, la purée d'abricot et le sirop d'agave.
Répartir dans les verrines et réserver plusieurs heures au frais.
Au moment de servir, parsemer de granola.

Le granola du jour avait fait un séjour légèrement prolongé au four... Sur le modèle de celui-ci, j'ai mélangé 5 c. à s. de flocons d'avoine, 2 c. à s. de purée d'amandes complètes, 1 c. à s. de sirop d'agave.

samedi 17 avril 2010

Muffins sablés à la violette

La recette du jour est adaptée d'une recette préparée ici en trois quarts d'heure pour cause de bavardages intempestifs et d'un manque de concentration notoire. Normalement, en dix minutes, c'est bouclé, il n'y a plus qu'à les mettre au four. La recette originale, tirée d'un livre paru chez Marabout si mes souvenirs sont bons, était aux myrtilles mais je n'avais pas de myrtilles et j'adore la violette...



Muffins sablés à la violette
Pour 6 muffins
100 g de farine T55
1 c. à c. de levure
50 g de sucre
100 ml de crème fleurette
20 ml d'huile de tournesol
1 oeuf
15 gouttes d'arôme de violette
quelques pétales de violettes cristallisés
Pour le côté sablé, un petit crumble ou streusel, comme vous voulez :
25 g de beurre
20 g de farine
25 g de poudre d'amande
15 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les ingrédients du streusel du bout des doigts. Réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter les ingrédients liquides et les incorporer sans trop travailler la pâte.
Répartir dans les moules (remplir aux deux tiers).
Déposer des miettes de streusel.
Enfourner pour environ 15 minutes. Les muffins doivent être dorés et la pointe d'un couteau plantée dans la pâte ressort sèche.
Démouler.
Décorer avec les pétales de violettes cristallisés ou mieux avec de vraies violettes fraîchement cueillies.


Pour les amateurs de ce genre de petits gâteaux, il y en a une ribambelle sur ce blog...
au chocolat...
aux fruits confits...
au fromage...
au massepain et aux raisins...
à la pistache confite et à la cardamome...
à la pistache et à la rose...
à la carotte, aux noisettes et clous de girofle...

mercredi 7 avril 2010

Un client presque parfait

Si vous êtes d'accord, on va lancer un nouveau concours. On cherche l'hôte presque parfait par-ci, le chef presque parfait par-là, le fermier loin d'être parfait là-bas... Moi, j'ai envie de trouver le client presque parfait et surtout, j'ai envie, qu'il revienne souvent, qu'il soit généreux et qu'il partage ses petits trucs avec les autres clients moins parfaits !
Vous avez envie de participer ? Vous n'osez pas ? Mais voyons, ne soyez pas timides, pas de panique, tout s'apprend. La preuve, je suis bien devenue serveuse avec deux mains gauches et une sociabilité d'ermite et aujourd'hui, certains habitués m'appellent chère Aude, ou encore belle Aude (voire mon lapin, mais ça, je ne suis pas sûre que ce soit pour mes qualités de service...).
Non, vraiment, je crois que si l'on est motivé, on peut avec peu d'efforts devenir Le client presque parfait . Il suffit d'appliquer quelques principes de base. Vous verrez, vous avez toutes vos chances.
Qu'est-ce qu'on gagne si l'on remporte ce concours ?! Mais rien ! Juste le sourire de la serveuse et le droit de revenir ! Prêts pour le coaching personnalisé ? C'est parti...
Déjà, si l'on vous dit bonjour , n'hésitez pas à répondre. On ne vous croquera pas tout cru, c'est promis. Si vraiment on vous intimide trop, un sourire pourra faire l'affaire. Mais un bonjour peut vous aider à vous éclaircir la voix pour la conversation à venir avec l'ami avec lequel vous avez rendez-vous dans dix minutes. Pensez-y...
Un café sans s'il-vous-plaît passe très bien s'il est assorti d'un regard ou d'un sourire, voire des deux, je vous assure. Vous ne serez pas pénalisés, surtout si votre mine laisse penser que vous avez vraiment besoin d'un café.
En revanche, si vous semblez tout à fait bien portant, que boire un café n'a pas l'air d'être une question de vie ou de mort et que vous claquez des doigts pour obtenir que la gentille serveuse accoure sur le champ exaucer vos souhaits, vous pouvez toujours l'attendre ! Vous serez directement relégués en fin de classement avec un zéro pointé. Comment ça ,vous n'avez jamais fait ça ? Menteurs, je vous ai vus hier !
Rien de tel pour énerver une serveuse perdre ce concours que de demander à la serveuse quels sont les plats du jour alors qu'elle vient tout juste de vous apporter et de vous mettre sous le nez le petit chevalet avec... le menu du jour (comme c'est étrange...), en vous précisant que le petit truc à côté, c'est la carte des boissons. Règle importante pour ne pas perdre de points : écouter la gentille madame qui vous sourit, vous accueille et vous explique comment ça fonctionne ici. Le jury sera intraitable sur ce point.
D'ailleurs, lorsque l'on vous présente le menu, faut-il le rappeler, il est inutile de demander si vous devez commander tout ce qui figure à la carte. Avez-vous déjà vu un restaurant où l'on forçait le client à s'enfiler une entrée, une soupe, un poisson, une viande et un dessert ? Un brin de jugeote vous évitera d'être hors compétition trop vite. Le prochain qui pose ce genre de questions, je lui réponds qu'effectivement, il doit tout commander et tout manger et que s'il ne termine pas son assiette, il aura un blâme et devra laisser un gros pourboire.

Si vous avez juste consommé un petit jus de fruit et qu'au moment de régler au bar vous rapportez votre verre pour éviter à l'adorable serveuse de faire quelques pas de plus, vous avez de fortes chances de prendre l'avantage, surtout si la salle est pleine de clients moins parfaits. Pareil quand l'heure de fermeture approche si vous rapportez tasses et théières vides. (Bon, il y en a même qui ont débarrassé les tables des voisins, ça frôle le soudoyage de jury, n'en faites pas trop tout de même).

Quand aux chaises, vous savez, celles qui pèsent un âne mort et que vous ne rangez pas forcément après être sortis de table. Sachez que ces chaises préfèrent de loin que ce soit vous qui les remettiez à leur place plutôt que la serveuse avec ses mains pleines d'engelures et ses bras de crevette. Alors soyez sympas avec ces pauvres chaises, ça peut servir (elles font partie du jury elles aussi).
Par contre, où avez-vous vu qu'un client presque parfait hissait les yorkshire sur les fauteuils ?!
Vous allez leur filer le vertige à ces pauvres bêtes et par la même occasion vous mettre des fauteuils à dos...

Tutoyer d'emblée la serveuse alors que vous n'y avez pas été invités vous expose à de graves représailles. C'est vous qui voyez...

Quand à celles qui commandent un sirop à l'eau et s'empressent de dégainer leur multi-prise pour brancher une ribambelle de chargeurs d'ordinateurs portables et de téléphones juste pour optimiser le prix du sirop une prise électrique, il ne faut pas qu'elles s'en fassent, les prises se portent très bien sans chargeurs agrippés à elles pendant des heures. Le jury risque de trouver que cela manque d'élégance, voire que cela frise le sans-gêne. Ce serait dommage de passer à côté du concours pour ce genre de broutilles.

Sachez aussi que faire des confettis avec les sachets de sucre et les emballages de chocolat pour que la serveuse mette trois fois plus de temps à ramasser tout ça pour passer ses nerfs ou pour s'amuser est preuve d'une grande immaturité. Le client presque parfait se doit d'être adulte et responsable...

Concernant les revues et journaux qui sont mis à votre disposition, sachez qu'ils ont émis des réclamations à plusieurs reprises. Ils n'en peuvent plus d'être abandonnés sur les fauteuils comme de vulgaires feuilles de choux (c'est surtout Monsieur Courrier International qui râle, le Time plus flegmatique semble s'en accommoder). Ils aimeraient beaucoup que les clients presque parfaits leur fassent le plaisir de les reposer à l'endroit où ils les ont pris, à savoir sur les portes-revues... Avis aux concurrents motivés, il y a des points à gagner !

Sachez enfin qu'il est inutile de se battre avec ses amis au moment du règlement pour savoir qui va payer. La solution à ce problème est toute trouvée : revenez la semaine prochaine et invitez-vous chacun à votre tour. Vous éviterez ainsi de faire perdre son temps à la serveuse de faire semblant d'être gêné ou de vous crêper le chignon et de partir fâchés. Je dis ça, c'est pour vous après tout...

Bon, je crois que ça suffit pour aujourd'hui. Si vous commencez déjà par appliquer à la lettre ces quelques conseils, vous n'aurez aucun mal à prendre la tête de la compétition et à remporter le titre du client presque parfait 2010. Si vous avez besoin d'aide, que vous sentez que vous avez des points faibles à retravailler, surtout n'hésitez pas à venir vous entraîner du lundi au vendredi, je serai là pour vous motiver et faire de vous un gagnant !

jeudi 1 avril 2010

Petites crèmes relaxantes ou pas

Depuis que j'ai mis le nez au-dessus du pot de réglisse il y a quelques jours, j'ai tendance à en ajouter quelques touches un peu partout... Dans ma purée de topinambour, dans des muffins... Aujourd'hui, je l'ai mêlée au chocolat blanc et à la crème d'amande pour un dessert tout en douceur.
Il me semblait me souvenir que la réglisse faisait monter la tension, j'évitais donc de trop en consommer et j'avais renoncé définitivement aux rouleaux de réglisse Haribo. Mais l'expérience de ces derniers jours démontrerait plutôt, sur moi en tout cas, un effet très relaxant. J'aurais plutôt deux de tension comme on dit... Et malgré quelques soucis dont vous n'avez rien à faire (et je devrais en faire autant après tout), je suis ultra-zen et si c'est grâce à la réglisse, je vais l'acheter par kilos désormais !
Après vérification dans quelques ouvrages de ma petite bibliothèque, les vertus de la réglisse seraient multiples. On lui prête effectivement des vertus apaisantes et les Grecs et les Romains l'utilisaient pour s'éclaircir la voix et dégager les bronches.




Petites crèmes au chocolat blanc et à la réglisse
Pour 2-3 desserts
320 ml de " crème " d'amande (Amande cuisine de la marque La Mandorle)
90 g de chocolat blanc
30 g d'arrow root
1 c. à c. bombée de réglisse en poudre

Délayer l'arrow root et la réglisse dans la crème d'amande froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Faire chauffer la crème à feu doux en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la crème sur le chocolat en mélangeant.
Répartir dans les verres et réserver au frais avant de servir.

J'ai accompagné cette petite crème de macarons croquants qui m'ont été offerts par la maison Charaix située à Joyeuse dans l'Ardèche. Une chance que ces macarons soient venus à moi sinon, je n'aurais sans doute jamais eu l'occasion de les goûter. Croquants, au bon goût d'amande, aux formes un peu biscornues ce qui les rend encore plus sympathiques, sans additifs, ils sont excellents. Je dois bien connaître quelqu'un en Ardèche qui pourrait m'en rapporter...