Echange cours de crawl contre cookies ou autres gourmandises...

... jeunes hommes beaux et musclés, s'abstenir.

Bah quoi ?! ça vous surprend ce genre d'annonces sur un blog culinaire ?!
Et pourtant, rien de plus logique, laissez-moi vous expliquer...
L'année dernière, alors que mon petit dos me faisait souffrir, on m'a ordonné d'aller à la piscine (sous peine de réprimandes musclées de la part de ma kiné préférée !).
Et on m'a vivement conseillé de nager le crawl et pas la brasse. Or, je sais faire la planche, nager la brasse, mais pas le crawl.
Le prof de piscine est trop beau et trop musclé. Il est donc exclu que je m'inscrive à ses cours.
J'ai besoin d'un prof quand même. Ma copine Caro m'a bien expliqué le crawl en gestes et en images, mais rien ne vaut la pratique dans ce genre d'enseignements.
Prendre un cours suppose rémunération du professeur.
Je n'aime pas emporter mon porte-monnaie à la piscine.
Je trouve le troc plus rigolo que le commerce de base.
Tout ce que j'ai à troquer, ce sont des fournées de cookies, de macarons ou encore de mini-muffins (j'avais déjà passé une annonce proposant des cours d'allemand en échange des cours de crawl, mais bizarrement, je n'ai eu aucune réponse, alors je change de stratégie).
La fournée du jour est une petite équipe de cookies à la citronnelle et au gingembre confit.
J'échange donc des cookies à la citronnelle et au gingembre confit contre un cours de crawl !
CQFD ! ça se tient comme raisonnement, non ?!

Réfléchissez bien à mon offre, c'est plutôt honnête comme proposition !
En somme, je vous propose juste un peu de sport avec la garantie de récupérer vos calories dépensées illico. Et puis ça vous donnera une bonne raison de ressortir la bonne vieille phrase :" j'peux pas, j'ai piscine " à votre collègue un peu collant qui vous tanne depuis 15 jours pour que vous alliez prendre un pot ensemble après le boulot. Surtout, ne lui dites pas qu'après la piscine vous allez engloutir un gros goûter avec une fille formidable, sinon vous pouvez être sûre qu'il se taille un maillot dans son polo Ralph Lautruc sur le champ pour pouvoir vous accompagner. Et moi, les collègues un peu collants, ça va, j'ai donné !
En attendant, voici la petite recette pour donner un avant goût à mes potentielles professeurs et pour donner des arguments à tous ceux qui aimeraient bien apprendre le crawl aussi !

Pour terminer, un grand merci à Marianne Magnier-Moreno pour ses cookies au chocolat que je fais quasiment toutes les semaines depuis que je les ai essayés et qui m'inspirent de nouvelles versions comme celle d'aujourd'hui.

Cookies à la citronnelle et au gingembre confit
Pour 10, 15, 20 cookies, selon la taille !
70 g de beurre demi-sel
100 g de beurre doux
210 g de sucre de canne non raffiné
280 g de farine
1 oeuf
1 c. à c. rase de levure chimique
2 c. à c. de citronnelle en poudre
50 à 60 g de gingembre confit

Sortez les beurres à l'avance pour qu'ils ramollissent.
Coupez le gingembre confit en dés.
Beurrez légèrement la plaque du four.
Mélangez les beurres et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez la farine, la levure et la citronnelle.
Incorporez l'oeuf.
Ajoutez le gingembre confit.
Déposez des boules de pâte sur la plaque, aplatissez-les un peu avec la paume de la main.
Laissez reposer au frais quelques minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Rendez-vous chez mes petits marchands de prose préférés...

Je ne sais pas où vous serez mercredi 14 mai après-midi, mais moi, je ferai une petite pause dans mes révisions pour faire un saut à Vaise chez mes libraires préférés pour rencontrer Daniel Pennac.
Un petit macaron aux fruits de la passion contre une dédicace, ça peut marcher non ?!

Rendez-vous le 14, dès 15h à la librairie Au bonheur des ogres
Grande rue de Vaise, 69 009 Lyon

Tu passes prendre le thé ?

OK, bouge pas, j'apporte les petits-fours et je viens avec mon Prince !
Décidément, pauvres copines de toujours... il n'y a plus moyen de m'inviter à prendre le thé sans que je vienne les mains pleines, le sac plein et parfois le coffre plein (mais ça, c'est quand titine veut bien démarrer ou que le pneu arrière droit n'est pas crevé ! ce qui est bizarrement de plus en plus rare...) !
Enfin, à chaque invitation, je trouve toujours LA bonne excuse : il faut que je révise ! Rares sont les copines à qui je n'ai pas encore fait le coup des éclairs, des barquettes voire le fameux coup de l'ambassadeur !!! Au passage, je préviens la compagnie que je rentre dans ma phase croissants et brioches et que les exams approchent à grand pas avec en avant-première la glacerie et la chocolaterie. Dans les prochaines semaines, ma production va donc s'intensifier, la fréquence de mes livraisons à domicile va augmenter afin de faire de la place dans ma cuisine pour les essais suivants. Et accessoirement, il se pourrait que le stress commence à monter, mais ça, c'est moins sûr !

Mais revenons au sujet du jour... L'excuse de cette semaine, c'était donc : " il faut que je révise les petits fours." Vous savez, les petits fours d'antan, qu'on sert le dimanche après-midi avec un petit thé dans une jolie tasse en faïence ébréchée.
Alors j'ai débarqué avec mes petits fours chez mon cobaye consentant du jour. Le thé, c'était en plus, pour le lui faire découvrir, parce que vous savez bien qu'entre Vlad' et moi, c'est l'amour fou !

Petits fours sablés
pour environ 400 g de petits fours
150 g de beurre pommade
75 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
175 g de farine
1 blanc d'oeuf
Pour décorer : cerises confites (coupées en deux), fruits secs de votre choix...

Préchauffez le four à 200°C.
Fouettez le beurre et le sucre glace afin d'obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez le blanc d'oeuf en fouettant. Puis incorporez la farine et la poudre d'amandes.
A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dressez de petites rosaces de pâte sur une plaque beurrée, ou bien des W ou des S, en les espaçant d'environ 2 cm.
Décorez ou non.
Enfournez pour quelques minutes jusqu'à ce que les petits fours soient très légèrement dorés.

Cigarettes russes
100 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
100 g de blanc d'oeuf à température ambiante (1 blanc pèse environ 30 g)
100 g de farine

Préchauffez le four à 200°C.
Fouettez le beurre et le sucre glace afin d'obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les blancs graduellement en fouettant. Puis incorporez la farine.
Déposez de petits tas de pâte sur une plaque beurrée en les espaçant de 3-4 cm. Etalez légèrement à la cuillère (la pâte continuera de s'étaler à la cuisson).
Sur un tapis silicone, la pâte s'étalera beaucoup moins et vous obtiendrez de petits palets que vous pourrez alors tremper dans le chocolat fondu par exemple.
Enfournez pour quelques minutes, le temps que les bords soient très légèrement dorés.
A la sortie du four, décollez et enroulez autour d'un tube ou du manche d'une fourchette en appuyant quelques secondes les deux bords l'un sur l'autre (attention, ça brûle !). Retirez le tube et recommencez pour toutes les cigarettes.

Un Paris-Brest pour un chou de Bruxelles...

" Dis tatie, pour ton anniversaire, tu pourrais faire des Paris-Brest et des éclairs s'il-te-plaît ? "
Voilà en résumé, le petit message que j'ai reçu il y a quelques semaines. Et qu'est-ce que j'ai préparé pour mon anniversaire à votre avis ??? des Paris-Brest et des éclairs à la vanille ! Bah oui, que voulez-vous, quand ma nièce préférée me réclame des Paris-Brest pour le goûter, je m’exécute ! je ne peux rien refuser à ce petit chou de Bruxelles aux yeux bleus et au sourire malicieux.

Paris-Brest
Pour 1 grand gâteau (env. 10 personnes) ou 10-15 petits
pour la pâte à choux :
25 cl d'eau
100 g de beurre
200 g de farine
1 c. à c. de sucre
1/2 c. à c. de sel
5 à 6 oeufs
pour la crème :
180 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre
1 oeuf
2 jaunes
30 cl de lait
35 g de fécule de maïs
1/2 gousse de vanille
200 g de pâte de praliné amande-noisette
amandes effilées
1 oeuf pour la dorure
un peu de farine
matériel très utile :
cercle ou moule de 26-28 cm de diamètre pour le grand gâteau ou 8-10 cm pour les individuels
poche à douille
douille lisse taille 12 ou 13
douille cannelée taille 8
plaque, fouet à main (un batteur, ça aide bien aussi !), couteau-scie.

Préparez la pâte à choux comme ceci.
Beurrez la plaque du four. Préchauffez le four à 200°C.
Dessinez le diamètre du ou des gâteaux sur la plaque à l'aide d'un cercle ou d'un moule dont vous aurez légèrement fariné les bords.
Dressez un anneau de pâte à choux avec la douille lisse en suivant le cercle dessiné. Pour le grand gâteau, dressez un deuxième anneau de pâte à l'intérieur du premier. Dressez enfin un troisième au-dessus et au milieu des deux anneaux de base. Pour les gâteaux individuels, un seul anneau suffit !
Dorez avec un oeuf battu et un pinceau (arrondissez là où il y a besoin par la même occasion !). Avec une fourchette, rayez la surface de la pâte en cercle.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit colorée de partout (35 à 40 minutes pour le grand gâteau, pour les petits, il faudra surveiller car j'ai oublié de regarder le temps !).
Préparez la crème mousseline au praliné :
Portez le lait à ébullition avec la vanille et la moitié du sucre.
Faites blanchir le reste du sucre avec les jaunes et l'oeuf entier. Ajoutez la maizena et fouettez.
Quand le lait est bouillant, versez-le sur ce mélange en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et reportez à ébullition sans cesser de fouetter.
Quand le mélange a épaissi, retirez du feu.
Ajoutez la moitié du beurre en fouettant. Faites refroidir.
Amener le reste du beurre à la consistance d'une pommade et ajoutez-le à la crème une fois refroidie.
Ajoutez le praliné en fouettant.
Quand la pâte à choux est refroidie, coupez le ou les Paris-Brest en deux dans l'épaisseur. Garnissez de crème mousseline au praliné en utilisant une poche munie d'une douille cannelée.
Reposez le chapeau et réservez au frais avant de servir.
Pour le praliné, si vous adorez ça comme moi, vous n'êtes pas obligés de n'en mettre "que" 200 g...