Les carottes sont cuites !

Pendant de longues années, j’ai détesté les carottes, surtout les cuites (sauf celles de ma mamie qui les prépare avec un peu de sucre et des clous de girofle je crois, mais c’est un secret). Certains enfants n’aimaient pas la courge ou les haricots verts, moi c’était les carottes. Et puis les épinards et la glace, mais j’ai bien changé depuis.
Donc, je détestais les carottes, jusqu’au jour où j’ai mangé une tranche de gâteau à la carotte dans un charmant petit café-librairie.
J’ai enfourné la première bouchée avec quelque réticence, mais les suivantes sont passées toutes seules ! Ce jour-là, mon opinion sur les carottes a complètement changé et celles-ci ont gagné une place de choix dans mon alimentation, les cuites, comme les crues !
Dernièrement, dans un de ses mails, mon papa évoquait avec gourmandise le dernier gâteau à la carotte qu’il avait mangé et me suggérait d’en mettre une recette sur ce blog. Et comme j’écoute toujours ce que me dit mon papa, c’est ce que je fais aujourd’hui.
J’avais une recette de gâteau à la carotte dans mon petit livre Tout en cake (éd. SAEP – livre qui m’a été offert par le gourmand en chef pré-cité). Vous ne serez pas étonnés si je vous ressors le refrain habituel : j’ai pris la recette de base, j’ai mis moins de sucre et plus d’épices !

Et puis tant que j'y étais, j'ai aussi mis plus de carottes et un trait de jus d'orange.

Si vous êtes amateurs de gâteaux à la carotte, vous trouverez d’innombrables variantes dans les bouquins de cuisine ou sur le net, par exemple la recette de Laurent avec des noix, qui me rappelle le gâteau de mon enfance, ou encore celle de Anne avec des raisins et des noisettes…

Gâteau aux carottes
Pour un moule à cake standard
220 g de farine
3 œufs
110 g de sucre en poudre

30 g de muscovado
4 c. à c. de levure
5 cl de lait
5 cl d’huile de tournesol
320 g de carottes (poids après épluchage)
100 g de poudre d’amandes
50 g de noix de coco râpée
5 cl de jus d'orange

1,5 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de noix de muscade en poudre
4 clous de girofle réduits en poudre
1 pincée de sel

un peu de beurre pour le moule

Râpez les carottes.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les épices. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le lait, l’huile, le jus d'orange, puis la poudre d’amandes, la noix de coco et les carottes en mélangeant entre chaque ingrédient. Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 50 - 52 minutes. Démoulez tiède.