samedi 5 juillet 2008

Encore des verrines ?!

Il paraît que les verrines, c'est has been !
Moi, j'aime bien les verrines, à la mode ou pas, je continuerai à en préparer !
Et puis, j'ai pour habitude de ne pas suivre les modes ou plutôt de les suivre de loin, une fois qu'elles sont passées ! c'est plutôt rigolo, essayez, vous verrez !
Ces petites verrines, à la mode ou pas, ont ravi les quelques dizaines de gourmands qui se sont arrêtés à mon stand lors de la dernière fête de la musique chez Satoriz.



Verrines de citron aux fruits de saison et crumble aux flocons d'avoine
Pour 5 - 6 verrines
pour la crème :
125 g de jus de citron (environ 4 citrons)
le zeste de 3 citrons
100 g de beurre
3 oeufs
125 g de sucre complet
10 g de farine de riz
200 g de fruits de saison mélangés ou pas
pour le crumble :
25 g de beurre
20 g de sucre complet
25 g de farine de riz
25 g de poudre d’amandes
30 g de flocons d’avoine


Préparez la crème :
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre sur le feu dans le jus de citron.
Râpez les zestes de 3 citrons et mélangez-les avec le sucre.
Fouettez les œufs avec 125 g de sucre puis ajoutez 10 g de farine de riz.
A l’ébullition du jus de citron et du beurre, versez le liquide sur le mélange œufs – sucre et fouettez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire 3 minutes à compter de la reprise de l’ébullition.
La crème est encore assez liquide et s’épaissira en refroidissant. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le sucre, le beurre, la farine de riz avec la poudre d’amandes et les flocons d’avoine.
Etalez cette pâte en l’émiettant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit bien doré). Mélangez à mi-cuisson.
Répartissez la crème refroidie dans les verrines, ajoutez les fruits et parsemez de crumble.
A déguster bien frais.

5 commentaires:

Ana a dit…

Ben je veux bien te croire qu'ils se sont régalés !

Anonyme a dit…

un pur délice, frais, acidulé mais doux
danielle

belleble a dit…

Voilà qui est très très appétissant !
Moi, les verrines, je ne sais jamais trop quoi mettre dedans, alors je n'en fais pas ;-)

Flo Bretzel a dit…

Au delà des modes qui se démodent, j'aime beaucoup les verrines pour leur côté esthétique et parce que très pratiques à servir!

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Non, les verrines ce n'est pas has been.La plus jolie façon de présenter un dessert.