mardi 8 juillet 2008

Anis et chocolat...

Une association qui marche bien et que j'ai eu envie de tester dans un cheesecake.




Cheesecake au chocolat et à l'anis
Pour un moule d'environ 24 cm de diamètre
pour la base :
160 g de beurre (60 + 100)
60 g de poudre d'amandes
40 g de sucre de canne complet
2 c. à s. de flocons d'avoine
60 g de farine T65
Pour la garniture :
500 g de ricotta
125 g de crème fleurette
75 g de sucre de canne complet
4 oeufs
125 g de chocolat noir
2 c. à c. d'anis vert réduit en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Préparer la base du cheesecake comme une pâte à crumble : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients sauf 100 g de beurre.
Etalez la pâte à crumble en l'émiettant sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 - 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Sortez du four et baissez le thermostat à 140°C.
Laissez refroidir le crumble pendant que vous préparez la garniture.

Recouvrez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.
Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole et réservez.
Hachez grossièrement le chocolat.
Fouettez la ricotta avec la crème fleurette.
Ajoutez le sucre et l'anis.
Incorporez les oeufs un a un.
Ajoutez le chocolat.

Mélangez le crumble et le beurre fondu et répartissez ce mélange dans le moule. Tassez bien.
Versez la garniture dessus et enfournez à 140°C pour 55 minutes à 1 heure.
Laissez une heure dans le four après l'avoir éteint.
Une fois que le cheesecake a refroidi, réservez au frais. Démoulez et dégustez le lendemain.

5 commentaires:

labas a dit…

ce cheesecake est original et il devait être très bon! on voit rarement l'anis dans les desserts et pourtant c'est tellement bon!

Perrine9 a dit…

CE cheesecake m'interpelle, ça doit être super bon. De plus j'ai des graines d'anis à utiliser rapidement.

Flo Bretzel a dit…

Voilà une association de saveurs pour le moins originale, et je suis sûre que ça fonctionne divinement bien dans un cheesecake!

lili a dit…

Tiens, anis & chocolat, je n'ai jamais tenté l'association ! A essayer donc ^^

Sha a dit…

Pas mal du tout cette association, à essayer dès que possible !