Anis et chocolat...

Une association qui marche bien et que j'ai eu envie de tester dans un cheesecake.




Cheesecake au chocolat et à l'anis
Pour un moule d'environ 24 cm de diamètre
pour la base :
160 g de beurre (60 + 100)
60 g de poudre d'amandes
40 g de sucre de canne complet
2 c. à s. de flocons d'avoine
60 g de farine T65
Pour la garniture :
500 g de ricotta
125 g de crème fleurette
75 g de sucre de canne complet
4 oeufs
125 g de chocolat noir
2 c. à c. d'anis vert réduit en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Préparer la base du cheesecake comme une pâte à crumble : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients sauf 100 g de beurre.
Etalez la pâte à crumble en l'émiettant sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 - 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Sortez du four et baissez le thermostat à 140°C.
Laissez refroidir le crumble pendant que vous préparez la garniture.

Recouvrez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.
Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole et réservez.
Hachez grossièrement le chocolat.
Fouettez la ricotta avec la crème fleurette.
Ajoutez le sucre et l'anis.
Incorporez les oeufs un a un.
Ajoutez le chocolat.

Mélangez le crumble et le beurre fondu et répartissez ce mélange dans le moule. Tassez bien.
Versez la garniture dessus et enfournez à 140°C pour 55 minutes à 1 heure.
Laissez une heure dans le four après l'avoir éteint.
Une fois que le cheesecake a refroidi, réservez au frais. Démoulez et dégustez le lendemain.