samedi 19 mai 2007

Un peu de douceur...

... pour mettre du baume au coeur.



Verrines de tapioca à la framboise sur gelée de violette
Pour 6 verrines
5 cl de sirop de violette
1/2 c. à c. d'agar agar
18 framboises
3 c. à s. de sirop de canne
40 cl de lait
30 g de tapioca
25 gouttes d'extrait naturel de framboise
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1 poignée de pistaches décortiquées


Disposez les framboises au fond des verrines.
Délayer l'agar agar dans 15 cl d'eau et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, ajoutez le sirop de violette, mélangez et retirez du feu. Versez dans les verrines (laissez tiédir un peu si vos verrines sont fragiles), laissez refroidir avant de réserver au frais pendant 30 minutes.
Faites torréfier les pistaches à sec dans une poêle bien chaude pendant une minute. Retirez-les de la poêle et quand elles ont refroidi, hachez-les grossièrement.
Portez le lait à ébullition. Aux premiers bouillons, jetez-y le tapioca en pluie et ajoutez la vanille. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Hors du feu, ajoutez le sirop de canne et l'extrait naturel de framboise. Mélangez bien. Laissez tiédir puis versez cette préparation sur la gelée de violette.
Laissez refroidir complètement avant de réservez 2 - 3 heures au frais. (Plus vous attendrez, plus le tapioca gonflera et la crème sera épaisse, à vous de voir quelle consistance vous convient le mieux.)
Au moment de servir, parsemez de pistaches.



les mêmes avec des cerises

12 commentaires:

khala a dit…

tu as raison ! un peu de douceur dans ce monde de brute ;-)
gros bisou tout tendre

Anonyme a dit…

ça à l'air tout léger et très fin tes verrines. Rien à voir avec mes gâteaux du jour
Céline

frederique a dit…

oui oui je trouve cette recette très douce ,très belle et surement délicieuse ,bravo !

nuage de lait a dit…

De très jolies et appétissantes verrines

Requia a dit…

J'ai justement plein de cerises à utiliser. Mais à la maison ils n'aiment pas le sirop de violettes. Par quoi je pourrais le remplacer ?

aude a dit…

un petit sirop de menthe peut-être... mais ça risque de ne pas plaire à toute la famille non plus. Sinon, du sirop de cassis pour quelque chose de plus acidulé ou de l'orgeat pour un peu plus de douceur. Qu'en dis-tu Requia ?

Catherine a dit…

Super! J'ai du tapioca dans mon placard et je charchais une petite recette pas trop compliquée mais savoureuse pour l'utiliser... ca y est... je l'ai trouvé!

$ha a dit…

J'ai très envie de découvrir les perles de tapioca avec ta belle recette!

Tiuscha a dit…

Comme Catherine, j'en ai acheté mais pas encore utlisé !!

Elvira a dit…

Elles sont vraiment jolies! :-)

Requia a dit…

Orgeat ça me va bien. Sinon ils aiment tous la menthe. Je vais tester, je te dirais !

anne a dit…

j'en ai le souffle coupé: c'est si beau! j'en ai l'eau à la bouche car j'adore l'alliance particulière des framboises et de la violette!