jeudi 22 septembre 2005

Des quetsches, toujours des quetsches...

Comme promis, voici une recette allemande de gâteau aux quetsches. Elle est originaire de la Rhénanie-Palatinat, mais toutes les régions, voire toutes les pâtisseries allemandes ont leur version. La version que Texmex a donnée dernièrement sur son blog est aussi très sympa.
Alors, si vous aussi vous craquez pour les quetsches que vous achetez par cagette de 3 ou 4 kg, ce gâteau est pour vous !



Zwetschgenkuchen

250 g de farine
25 g de sucre
1 pincée de sel
20 g de levure du boulanger
15 cl de lait tiède
40 g de beurre
1 oeuf
1 kg de quetsches

Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez l’œuf puis le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez cette pâte sur la plaque du four beurrée ou dans un moule. Faites légèrement remonter la pâte sur les bords. Laissez gonfler la pâte étalée 20-30 minutes dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les quetsches, coupez-les en deux pour les dénoyauter. Entaillez chaque moitié sur une extrémité. Disposez les quetsches en rangs d'oignons sur la pâte (incision vers le haut) en les enfonçant légèrement comme ceci :



Enfournez pour 30 minutes. Saupoudrez de cannelle moulue avant de servir.

Il paraît que ce gâteau est parfois servi avec une soupe de pommes de terre, si ça vous dit... vous me raconterez ! moi, je le préfère saupoudré de cannelle moulue.

7 commentaires:

coco28 a dit…

Miam !!!
j'ai déjà faim...

Anne a dit…

Bonne idée, je vais essayer ta recette ce week-end! (avec des Questches d'Alsace bien sûr!).

texmex a dit…

Il ne faut pas laisser gonfler la pâte un peu?

Je vais essayer la semaine prochaine.

saveurs sucrees salees a dit…

Ton gros plan est insupportable...Cette pâte dorée et ces quetsches un peu caramélisées...

laurence a dit…

Oui moi aussi je me passerai de la soupe de pomme de terre, mais le gâteau impronomçable, je prend, et tu crois que c'est bon avec des pommes 'j'en ai plein le jardin!)

Elvira a dit…

On ne va pas s'en plaindre. C'est trop bon!

aude a dit…

Texmex, heureusement que tu es là ! en effet, c'est mieux de laisser monter la pâte déjà étalée 20-30 minutes !
Laurence, tu peux à mon avis faire ce gâteau avec tous les fruits que ton jardin te donnera. Régale-toi bien !