Souvenirs du Mexique

Notre voisin est stewart dans une grande compagnie aérienne allemande (dont le nom commence par un L et contient le mot air en allemand, le premier qui trouve a gagné des marzipans de Lübeck). Il parcourt le monde et de temps en temps, nous rapporte des petits cadeaux.
La semaine dernière, il était au Mexique. En échange des quelques muffins aux myrtilles que je lui ai donnés, il nous a offert des mangues, des avocats et quelques spécialités culinaires mexicaines.



J’ai ainsi appris que les Mexicains ne mangeaient pas que des tacos ou des fajitas ! Un de leur plats favoris est une sorte de purée de haricots noirs frits qu’ils mangent à toutes les sauces et quasiment à tous les repas. En espagnol, ça se dit : Frijoles bayos refritos. Ils la servent par exemple avec du chorizo. C’est, paraît-il, assez épicé.
Et puis, il y a les Nachos de jalapenos en escabeche, sorte de piments verts marinés. C’est, paraît-il, très épicé.

Les avocats sont à point pour une petite salade ou un guacamole. Les mangues, par contre ne sont pas tout à fait mûres, ce qui me laisse un peu de temps pour trouver une recette pour les utiliser.
Buen apetito !

Guacamole

Pour un grand bol :
2 avocats bien mûrs
le jus d’un demi citron
1/2 oignon
1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
1 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
20 gouttes de tabasco

Ecrasez les avocats. Ajoutez le jus de citron, puis la tomate, l’oignon et les épices.
C’est rapide et pas compliqué ! Parfait pour l’apéro avec des tortillas ou des bâtonnets de carottes, de céleris…
Vous pouvez évidemment ajouter du tabasco si vous voulez quelque chose de plus relevé.