Sablés pour un apéritif où je ne serai pas !

J'avais une petite recette à mettre au point pour de petits gourmets (plus d'infos ici). Quand j'ai des tests à faire, vous savez que j'aime avoir des cobayes sous la main. Or, il se trouve que demain, une des parties savoyardes de ma famille - on ne mélange pas les haut et les bas savoyards, attention ! - "descend" à Lyon, comme on dit chez nous !
Demain étant la journée la plus chargée de ma semaine, je ne vais pas pouvoir croquer les sablés en la compagnie des savoyards. Mais ayant au moins un petit moment à moi aujourd'hui, je vais pouvoir effectuer une livraison à l'endroit stratégique tout à l'heure. A côté des sablés, dans une autre boîte, il y aura quelques gourmandises pour le dessert parce que je n'ai pas pu m'en empêcher et qu'il fallait que j'essaie la recette des macarons de Stéphane Glacier. Et un glacier pour les savoyards, ça tombe à pic ! (humour lyonnais...)

Sablés au parmesan et aux tomates confites

Pour 25 sablés environ
100 g de parmesan
40 g de beurre
1 c. à s. d'huile d'olive
40 g de tomates confites à l’huile d’olive
1 jaune d'oeuf
100 g de farine T65
1 c. à c. de paprika en poudre
2 c. à s. de nigelle

Faire griller les graines de nigelle dans une poêle bien chaude pendant 1 minute. Les débarrasser dans un récipient froid et réserver.
Râper le parmesan. Couper le beurre en morceaux.
Couper les tomates en petits morceaux.
Mélanger le beurre au parmesan. Ajouter l'huile d'olive et les tomates.
Incorporer le jaune d'oeuf.
Ajouter la farine, le paprika et la nigelle.
Sabler la pâte du bout des doigts.
Réserver 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour chaque sablé, prélever l’équivalent d’une petite noix de pâte, former une boule et l’aplatir.
Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfourner pour 10 – 12 minutes.
Laisser refroidir les sablés sur la plaque avant de les manipuler.