jeudi 7 juin 2007

Tajine

On continue sur la lancée des plats du 26 mai dernier...





Tajine de poulet au citron et aux olives
Pour 1,8 kg de poulet en morceaux
1 bouquet de coriandre
1 c. à c. de grains de fenugrec
4 c. à c. de grains de cumin
2 c. à c. de piment doux
1 c. à c. de grains de poivre blanc
3 oignons
1 gousse d'ail
4 citrons confits
100 g d'olives niçoises
huile d'olive
sel


Faites dessaler les citrons confits 10 minutes dans l'eau froide en changeant l'eau une fois. Hachez-les finement.
Dans un grand tajine ou une grande cocotte, faites revenir les oignons et l'ail quelques instants dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les citrons et les épices. Mélangez puis déposez les morceaux de poulet. Couvrez d'eau. Laissez mijoter 30 minutes à couvert à partir de l'ébullition.
Retirez les morceaux de poulets pour faire réduire la sauce de moitié sur feu vif. Salez, ajoutez les olives.
Remettez le poulet, poursuivez la cuisson 10-15 minutes en mélangeant bien pour enrober les morceaux.
Parsemez de coriandre ciselée et servez.

4 commentaires:

Lily a dit…

mmmh, voici que je découvre ton site en cliquant de site en site et également en ayant acheté "une souris dans le potage" ! félicitations pour ton blog, il est super ! et ce tajine me met l'eau à la bouche !

aude a dit…

Merci Lily ;^)

Tiy a dit…

je viens également de découvrir ton site, je reviendrai le voir souvent! toutes ces recettes parfumées...

Karine a dit…

Oh chouette ! Un beau tajine ! :) Merci Aude :*