Petites crèmes chocolat-menthe

Voici une recette qui plaira sans doute à tous les adeptes d’After eight et aussi à Mercotte qui, je crois, adore l'association chocolat - menthe.
J'en ai eu l'idée quand j'ai découvert de la menthe dans le jardin d'un copain chez qui nous passions le week-end. Avant de repartir, j'ai cueilli mon petit bouquet, je l'ai bien emballé avec du papier absorbant imbibé d'eau puis on a pris la route dans une voiture climatisée (un peu trop au goût de Francis qui a pris un coup de froid, mais la température était parfaite pour mes belles tiges de menthe bien verte).
Petite pause à Valenciennes pour boire un coup, récupérer notre voiture (la voiture climatisée, c'était pas la nôtre, mais celle d'amis qui habitent Valenciennes et avec qui on avait fait du covoiturage) et faire le plein. Puis on repart vers Cologne.... sans la menthe ! j'étais verte de rage quand je m'en suis rendue compte au bout de 150 km que j'avais laissé mon bouquet sur la table de nos amis.
Heureusement, Francis est dans sa période "on fait du thé à la menthe tous les week-ends" (ça lui prend, environ 4 fois par an, à raison de 3 voire 4 week-ends d'affilée). Il nous restait donc un peu de menthe au frais.
J'ai donc pu réaliser le dessert qui avait germé dans ma petite tête tout le week-end.

Voici donc la recette de mes petites crèmes chocolat-menthe

Pour 2 personnes
20 cl de crème liquide
25 g de sucre
2 branches de menthe
1 c. à c. de cacao sans sucre
1 c. à c. d'agar agar

Faites tiédir la crème dans une casserole et faites-y infuser la menthe 15-20 minutes (si vous avez un filtre en papier, c'est bien pratique).
Ajoutez le sucre et augmentez le feu pour faire réduire la crème d'environ 1/4 de son volume en remuant doucement. Versez la moitié de cette préparation dans une autre casserole.
Dans une des casseroles, ajoutez une demie c. à c. d'agar agar. Remettez sur le feu pour porter à ébullition 1 minute en remuant.
Tapissez 2 ramequins, petits bols ou verres de film alimentaire si vous souhaitez démouler les crèmes. Répartissez la crème à la menthe dans les ramequins. Mettez au frais 20 minutes. Pendant ce temps, ajoutez le cacao à la deuxième casserole de crème. Mélangez bien. Au dernier moment, ajoutez une demie c. à c. d'agar agar. Laissez sur feu doux 3 minutes.
Sortez les crèmes à la menthe et versez dessus la crème chocolat - menthe.
Placez au frais pendant 2 heures avant de démouler.