Verrines à la grenade

Le croquant du biscuit, le fondant du mascarpone, les graines de grenade gorgées de soleil qui explosent dans la bouche, la douceur de la cannelle et de la badiane... Vous en prendrez bien un p'tit verre ?!

Petits verres épicés à l’orange et à la grenade
Pour 4 verres
250 g de mascarpone
25 g de beurre
20 g de sucre + 1 c. à s. rase
50 g de farine
20 cl de jus d’orange
2 petites grenades
2 c. à s. de zestes d’orange confits
1 bâton de cannelle (env. 5 cm)
2 étoiles de badiane + 12 graines extraites des branches d’autres étoiles

Versez le jus d’orange dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle, les 2 étoiles de badiane et 1 c. à s. rase de sucre.
Faites réduire le jus d’orange à petits bouillons 15 minutes. Arrêtez le feu et laissez infuser les épices 10 minutes supplémentaires. Retirez les épices du jus d’orange.
Ajoutez le mascarpone au jus d’orange et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Coupez les zestes d’orange confits en petits morceaux et ajoutez-les au mélange. Réservez au frais.
Réduisez les graines de badiane en poudre au mortier ou dans un petit hâchoir.
Dans une terrine, mélangez du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et les graines de badiane en poudre. Emiettez cette pâte en couche fine dans un plat allant au four. Faites dorer 1 à 2 minutes sous le grill du four porte entre-ouverte, en surveillant que le mélange ne fonce pas trop.
Epluchez les grenades pour en prélever les graines. Répartissez les graines au fond des verres (gardez-en quelques unes pour la déco).
Versez par-dessus le mélange au mascarpone et saupoudrez de biscuit doré encore tiède et de quelques graines de grenade.